Κολοκύθα: θρεπτικές αξίες και θεραπευτικές ιδιότητες της κολοκύθας

Η θρεπτική αξία της κολοκύθας και οι θεραπευτικές της ιδιότητες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά ο ψευδάργυρος που είναι απαραίτητος για τους άνδρες και έχει χαμηλές θερμίδες. Οι φρέσκοι σπόροι κολοκύθας βοηθούν να απαλλαγούμε από σκουλήκια, ταινίες και άλλα παράσιτα. Δείτε ποιες άλλες θεραπευτικές ιδιότητες έχει η κολοκύθα και δοκιμάστε συνταγές για πιάτα κολοκύθας.

Η κολοκύθα και οι θεραπευτικές της ιδιότητες και οι θρεπτικές της αξίες έχουν ήδη εκτιμηθεί από τους Μεξικανούς Ινδιάνους. Έχει βρει εφαρμογή τόσο στη φυσική ιατρική του Μεξικού όσο και στο μαγείρεμα (συνταγές για παρασκευάσματα κολοκύθας μεταφέρονται από γενιά σε γενιά). Ωστόσο, η πρώτη πίτα κολοκύθας φτιάχτηκε από μερικούς από τους πρώτους αποίκους της Αμερικής, μια κοίλη κολοκύθα γεμάτη με μέλι, γάλα και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήθηκε. Επί του παρόντος, οι κολοκύθες καλλιεργούνται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Motron, Ιλινόις, θεωρείται η «πρωτεύουσα κολοκύθας του κόσμου». Στις ΗΠΑ, η κολοκύθα χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κουζίνα. Είναι επίσης ένα σύμβολο του Halloween που γεννήθηκε σε αυτήν τη χώρα. Ωστόσο, από αυτά που προορίζονται για "τρόμους" στις Απόκριες, δεν είναι απαραίτητα δυνατό να παρασκευαστούν νόστιμα πιάτα, επειδή οι κολοκύθες εμπίπτουν σε δύο κύριες κατηγορίες - βρώσιμα και διακοσμητικά. Δεν είναι όλα πορτοκαλί - υπάρχουν λευκές, μπλε και ακόμη και ευρωπαϊκές κόκκινες ποικιλίες.

Κολοκύθα και διαβήτης

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Ανατολικής Κίνας στη Σαγκάη (Κίνα) ¹ διαπίστωσαν ότι η ουσία που βρίσκεται στο εκχύλισμα φύλλων σύκου - D-chiro-ινοσιτόλη - μπορεί να αντικαταστήσει την ινσουλίνη. Αυτή η ουσία διεγείρει την αναγέννηση των β-παγκρεατικών κυττάρων σε διαβητικούς αρουραίους και ρυθμίζει τη δραστηριότητα της ινσουλίνης.

Γλυκαιμικός δείκτης κολοκύθας = 75, επομένως δεν ενδείκνυται για διαβήτη.

Η αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα οδηγεί σε μείωση των επιπέδων σακχάρου, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε μείωση της ποσότητας των ελεύθερων ριζών οξυγόνου που βλάπτουν, μεταξύ άλλων, τα βήτα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το εκχύλισμα κολοκύθας μπορεί όχι μόνο να δρα προφυλακτικά σε άτομα με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη που εξαρτάται από ινσουλίνη (τύπος 2), αλλά επίσης να μειώσει σημαντικά την ανάγκη για ινσουλίνη σε άτομα που είναι ήδη άρρωστα.

Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι λειτουργεί έτσι η ουσία που περιέχεται στο εκχύλισμα πολτού κολοκύθας φύλλων σύκου. Η ίδια η κολοκύθα δεν συνιστάται για διαβήτη καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός στα 75.

Διαβάστε επίσης: Σπόροι κολοκύθας - θρεπτικές αξίες και θεραπευτικές ιδιότητες ΥΓΙΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ κίτρινου, πορτοκαλιού και κόκκινου κολοκυθιού - θρεπτικές αξίες και συνταγές για πιάτα κολοκυθιών Χρήσιμες πληροφορίες

Διατροφικές τιμές κολοκύθας (σε 100 g - ωμά / μαγειρεμένα)

Ενεργειακή τιμή - 26/20 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 1,00 / 0,72 g
Λίπος - 0,10 / 0,07 g
Υδατάνθρακες - 6,50 / 4,90 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 2,76 / 2,08)
Ίνες - 0,5 / 1,1 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 9,0 / 4,7 mg
Θειαμίνη - 0,050 / 0,031 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,1010 / 0,078 mg
Νιασίνη - 0,600 / 0,413 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,061 / 0,044 mg
Φολικό οξύ - 16/9 μg
Βιταμίνη Α - 8513/5755 IU
Βιταμίνη Ε - 1,06 / 0,80 mg
Βιταμίνη Κ - 1,1 / 0,8 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 21/15 mg
Σίδηρος - 0,80 / 0,57 mg
Μαγνήσιο - 12/9 mg
Φώσφορος - 44/30 mg
Κάλιο - 340/230 mg
Νάτριο - 1/1 mg
Ψευδάργυρος - 0,32 / 0,23 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Η κολοκύθα μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε β-καροτένιο - είναι πορτοκαλί, κόκκινο και κίτρινο φυτικό χρωστικό (χάρη σε αυτό το γεγονός ότι η κολοκύθα έχει τόσο έντονο χρώμα) και ταυτόχρονα μια ουσία με θεραπευτικές ιδιότητες. Το βήτα-καροτένιο - όπως όλα τα καροτενοειδή - είναι ένα αντιοξειδωτικό, που σημαίνει ότι αναστέλλει τις επιβλαβείς οξειδωτικές διεργασίες και έτσι - μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κολοκύθας μειώνει συχνά τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, καρκίνου του μαστού, καρκίνου του πνεύμονα και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Κολοκύθα για υπέρταση και καρδιακές παθήσεις

Το βήτα-καροτένιο μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Έτσι, αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών και έτσι - αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και περαιτέρω καρδιακές παθήσεις, όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, η κολοκύθα ρυθμίζει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Κολοκύθα για την πρόληψη του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (AMD)

Το β-καροτένιο που περιέχεται στην κολοκύθα διασφαλίζει την ορθή λειτουργία της όρασης, ειδικά κατά το σούρουπο.Η βιταμίνη Α, στην οποία το β-καροτένιο μετατρέπεται στο ανθρώπινο σώμα, είναι ένα συστατικό της οπτικής χρωστικής που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή του ματιού, η οποία σας επιτρέπει να δείτε στο λυκόφως.

Η σάρκα κολοκύθας έχει αντιεμετική δράση - είναι καλή για τις εγκύους. Οι σπόροι κολοκύθας βοηθούν στην καταπολέμηση της ασθένειας κίνησης.

Επιπλέον, το β-καροτένιο μειώνει τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας, που είναι η κύρια αιτία τύφλωσης στα γηρατειά. Έχει αποδειχθεί επίσης ότι αναστέλλει την ανάπτυξη της ξεροφθαλμίας (σύνδρομο ξηροφθαλμίας) και αποτρέπει τη βλάβη του φακού και τον καταρράκτη.

Κολοκύθα για σκουλήκια

Η σύγχρονη φυτοθεραπεία συνιστά σπόρους κολοκύθας για παράσιτα. Οι σπόροι κολοκύθας έχουν αντιπαρασιτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας της κουκουρβιτακίνης - μιας ουσίας που περιέχεται στο φιλμ που περιβάλλει τους σπόρους, προστατεύοντάς τους από μικροοργανισμούς. Η περισσότερη περιεκτικότητα της κοουρμπιτακίνης είναι σε φρέσκους, μαλακούς σπόρους, γι 'αυτό και η θεραπεία αποσκωρίωσης κολοκύθας πραγματοποιείται καλύτερα το φθινόπωρο.

Προτεινόμενο άρθρο:

Σπόροι κολοκύθας για σκουλήκια: ένας οικιακός τρόπος για να απομακρύνετε τα παιδιά και τους ενήλικες

Κολοκύθα για προβλήματα προστάτη

Στη φυσική ιατρική, οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται για προβλήματα προστάτη. Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, οι σπόροι κολοκύθας μειώνουν τον διογκωμένο προστάτη. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο του προστάτη. Πιστεύεται επίσης ότι βελτιώνουν τη σεξουαλική απόδοση και τη βιωσιμότητα του σπέρματος.

Κολοκύθα για απώλεια βάρους

Η κολοκύθα είναι χαμηλή σε θερμίδες (10 γραμμάρια είναι 26 kcal) και παρέχει διαιτητικές ίνες, επομένως βοηθά στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και έχει ιδιότητες αποξίνωσης. Πολύ συχνά η οξίνιση είναι η αιτία του υπερβολικού βάρους ή της παχυσαρκίας.

Δείτε γιατί πρέπει να τρώτε μια κολοκύθα!

Κολοκύθα - πώς να κόψετε; Επιλογή και αποθήκευση, προετοιμασία και σερβίρισμα

Επιλέξτε βαριές, συμμετρικές κολοκύθες. Αποθηκεύστε τα σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Πώς να κόψετε μια κολοκύθα; Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πάνω μέρος της κολοκύθας και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις πέτρες και την ινώδη σάρκα. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν και να ψηθούν αργότερα.

Η κολοκύθα βασιλεύει στα τραπέζια μας από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου.

Μετά τον τεμαχισμό, η κολοκύθα πρέπει να προετοιμαστεί την ίδια ημέρα.

Μαγείρεμα: για να μαγειρέψετε την κολοκύθα, κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια, ξεπλύνετε, βάλτε την σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 250 ml νερού (1 ποτήρι - το νερό δεν χρειάζεται να καλύψει την κολοκύθα), καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να το ατμό (12 λεπτά).

Μαγείρεμα στο φούρνο: μετά την κοπή της κολοκύθας στα μισά, πλύνετε με κρύο νερό, βάλτε την σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε για περίπου μία ώρα στους 175 βαθμούς C.

Συνταγή κρέμας κολοκύθας

Το φθινόπωρο είναι η ιδανική στιγμή για να ετοιμάσετε νόστιμες, ζεστές σούπες. Ένα από αυτά είναι κρέμα κολοκύθας.

Βιβλιογραφία:

1. Το D-chiro-ινοσιτόλη που βρίσκεται στα εκχυλίσματα φρούτων Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) παίζει τον υπογλυκαιμικό ρόλο σε διαβητικούς αρουραίους στρεπτοζοκίνη, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. Grotto D., 101 προϊόντα για υγεία και ζωή. Olejnik D., εκδ. Vesper, Πόζναν 2010

Προτεινόμενο άρθρο:

Τρώτε υγιεινά;