Η χορτοφαγία μπορεί να εισαχθεί από την παιδική ηλικία. Αντιμέτωποι με τις επιδημίες της παχυσαρκίας και τις ασθένειες του πολιτισμού, η μετάβαση σε μια διατροφή χωρίς ζωικά προϊόντα σάς δίνει την ευκαιρία να παραμείνετε υγιείς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καθηγητής Ο Janusz Książyk, παιδίατρος από το Παιδικό Ινστιτούτο Υγείας, εξηγεί τα πλεονεκτήματα της μη κατανάλωσης ζωικών προϊόντων.
Μια χορτοφαγική διατροφή, όταν εφαρμόζεται σωστά, είναι υγιής, επιβεβαίωσε η έρευνα. Η χορτοφαγία για τα παιδιά, που κάποτε θεωρήθηκε μη ενδεδειγμένη, αποδείχθηκε επίσης ότι είναι ταυρομαχία.
- Μπορούν τα παιδιά να είναι χορτοφάγοι;
Καθηγητής Janusz Książyk: Φυσικά. Αλλά ακόμη και πριν από 20 χρόνια, ένα τέτοιο μοντέλο σίτισης ενός παιδιού θεωρήθηκε πράξη επιθετικότητας εκ μέρους των γονέων. Για αυτόν τον λόγο, υπήρξαν ακόμη και αγωγές, επειδή οι γιατροί πίστευαν ότι οδήγησε σε μόνιμη βλάβη στην υγεία. Σήμερα γνωρίζουμε ότι η χορτοφαγία, όταν εφαρμόζεται σωστά, είναι υγιής σε όλα τα στάδια της ζωής.
μηνιαία "Zdrowie"
Ξέρεις ότι...
Η χορτοφαγική διατροφή προέρχεται από την Ινδία και τη Μέση Ανατολή. Βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση φυτικών προϊόντων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι:
- Laco-ovo-vegetarianism - εκτός από τα φυτά, επιτρέπει την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών
- Ovo-vegetarianism - εκτός από τα φυτά, επιτρέπει την κατανάλωση αυγών
- Lacto-vegetarianism - εκτός από τα φυτά, επιτρέπει την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων
- Veganism - επιτρέπονται μόνο φυτά, όλα τα ζωικά προϊόντα εξαιρούνται από τη διατροφή
- Τι αποδεικτικά στοιχεία υπάρχουν ότι η χορτοφαγία δεν βλάπτει τα παιδιά;
J.K .: Το πρώτο είναι το γεγονός ότι η παραδοσιακή διατροφή οδήγησε σε επιδημία παχυσαρκίας και σχετικών ασθενειών ενηλίκων (π.χ. διαβήτης, υπέρταση). Το δεύτερο είναι ότι οι άνθρωποι που είναι σωματικά ενεργοί σε μια χορτοφαγική ή vegan δίαιτα έχουν πολύ καλύτερη ποιότητα ζωής και είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ισχαιμική καρδιακή νόσο, υπέρταση ή παχυσαρκία. Αυτό αποδεικνύεται από τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποιήθηκε, μεταξύ άλλων στο ιαπωνικό νησί της Οκινάουα. Έδειξαν ότι οι άνθρωποι που είναι σωματικά δραστήριοι και διατηρούν αυτό το στυλ διατροφής ζουν περισσότερο από τους μέσους πολίτες άλλων περιοχών του κόσμου. Επιπλέον, πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν ήδη εμφανιστεί σε αυτό το θέμα, συμπεριλαμβανομένων στις Κάτω Χώρες, τη Σουηδία και τις ΗΠΑ, όπου μια φυτική διατροφή συνιστάται επίσημα για τη μείωση του κινδύνου για ενήλικες ασθένειες και η σχετική συμβουλευτική επιστρέφεται από το κράτος.
- Ποια είναι η στάση απέναντι στα χορτοφάγα παιδιά στην Πολωνία;
J.K .: Σύμφωνα με τις υπάρχουσες διατροφικές συστάσεις, μια vegan δίαιτα εξακολουθεί να θεωρείται παράλογη, π.χ. λόγω πιθανών ελλειμμάτων πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, η έρευνα που διεξήχθη από το Children Memorial Health Institute δείχνει ότι η κατανάλωση αυτού του συστατικού από χορτοφάγους ή vegan παιδιά παραμένει φυσιολογική ή υπερβαίνει σημαντικά.Η πεποίθηση σε μια έλλειψη διατροφής βασίζεται επομένως σε πεποίθηση και όχι στη γνώση. Η προαναφερθείσα έρευνα δείχνει επίσης ότι η φυσική ανάπτυξη τέτοιων παιδιών είναι αρμονική και εντός του φυσιολογικού εύρους (αν και είναι γενικά πιο λεπτά από τους συνομηλίκους τους) και ότι η διανοητική τους ανάπτυξη υπερβαίνει ελαφρώς αυτόν τον κανόνα. Δεν υπάρχουν λοιπόν απειλές.
- Ποιοι άλλοι μύθοι για μια χορτοφαγική διατροφή;
J.K .: Για παράδειγμα, οι φυτικές πρωτεΐνες δεν περιέχουν ορισμένα αμινοξέα. Εν τω μεταξύ, γνωρίζουμε ήδη ότι όλα τα μη επεξεργασμένα φυτικά προϊόντα περιέχουν αυτά τα αμινοξέα, απλά πρέπει να τα καταναλώσετε στις σωστές ποσότητες. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής των ΗΠΑ, μια διατροφή που περιέχει συμπληρωματικές φυτικές πρωτεΐνες μπορεί να παρέχει την ίδια ποιότητα πρωτεΐνης με τα ζωικά προϊόντα. Η American Dietetic Association σημειώνει ότι αυτές οι συμπληρωματικές πρωτεΐνες δεν χρειάζεται να καταναλώνονται σε ένα γεύμα, αλλά καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
- Τι γίνεται με τις βιταμίνες σε μια χορτοφαγική διατροφή;
J.K .: Η βιταμίνη Β12 πρέπει να παρέχεται με τη μορφή συμπληρώματος, καθώς η πηγή της είναι μόνο ζωικά προϊόντα. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν μόνο ανενεργά ανάλογα αυτής της βιταμίνης, επομένως οι ανεπάρκειές της εντοπίζονται σε περίπου 60 τοις εκατό. χορτοφάγοι και vegans που δεν χρησιμοποιούν συμπληρώματα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε για αναιμία και νευρολογικές διαταραχές. Επιπλέον, πρέπει επίσης να πάρετε βιταμίνη D. Πρέπει να γίνεται ειδικά από άτομα που δεν κάνουν ηλιοθεραπεία, γιατί σε άτομα που κάνουν ηλιοθεραπεία αποθηκεύεται στο δέρμα, το οποίο του παρέχει προμήθειες για αρκετούς μήνες. Οι κανόνες για τη συμπλήρωση της βιταμίνης D είναι οι ίδιοι για όλους: η ημερήσια δόση πρέπει να είναι 400-800 μονάδες. Όσο μεγαλύτερος είναι ένας άντρας, τόσο περισσότερο τον χρειάζεται, διότι η κατάλληλη παροχή προστατεύει, μεταξύ άλλων, κατά των παθολογικών καταγμάτων των οστών.
- Και ο σίδηρος σε μια χορτοφαγική διατροφή; Σε τελική ανάλυση, η καλύτερη πηγή του είναι ζωικά προϊόντα.
J.K .: Αυτός είναι ένας άλλος μύθος. Σε 100 mg βοείου κρέατος υπάρχουν 2 mg σιδήρου, σε κολοκύθα και σουσάμι - 15 mg, σε tofu και λευκά φασόλια - 10 mg. Είναι παρόμοιο με το ασβέστιο. Δύο ποτήρια γάλα ή δύο φέτες τυριού περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα ασβεστίου με 100 γραμμάρια λευκών φασολιών ή 5 αποξηραμένα σύκα. Περιέχουν επίσης πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη.
Η Πολωνική Εταιρεία Διαιτολογίας υπενθυμίζει:
Η χορτοφαγική διατροφή βασίζεται όχι μόνο στον αποκλεισμό ζωικών προϊόντων, αλλά στη σωστή επιλογή φυτικών προϊόντων που αποτελούν καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.
- Τι πρέπει να θυμούνται οι γονείς ενός νεαρού χορτοφάγου;
J.K .: Πρώτα απ 'όλα, ότι κάθε παιδί έχει ατομικές διατροφικές ανάγκες ανάλογα, μεταξύ άλλων, με σχετικά με το βάρος γέννησης και το ρυθμό ανάπτυξης. Σε αυτή τη βάση, προσδιορίζεται η απαραίτητη ποσότητα μεμονωμένων θρεπτικών ουσιών. Οι διατροφικές συμβουλές πρέπει επίσης να λαμβάνουν υπόψη τον πλούτο του πορτοφολιού. Η χορτοφαγική διατροφή δεν είναι φθηνή. Ο συνδυασμός ορισμένων φυτών σε πολλά γεύματα και η συμπλήρωση με βιταμίνη Β12 κοστίζει περισσότερο από τα προϊόντα κρέατος. Ένα δείγμα πρωινού για ένα αγόρι 3,5 ετών θα μοιάζει με αυτό: κεχρί με σουσάμι, ημερομηνίες, σταφίδες, σύκα και κανέλα και ένα μήλο, μπανάνα, λιναρόσπορο και ένα δισκίο βιταμίνης Β12. Και μεσημεριανό: φαγόπυρο με φακές, σάλτσα ρατατούιγ, πράσινες ελιές, καρότο και σαλάτα μήλου.
- Πώς να συνδυάσετε προϊόντα για να κάνετε τη διατροφή υγιεινή;
J.K .: Δεν υπάρχει κανένα μενού που να είναι καλό για όλους. Οι διατροφικές συμβουλές πρέπει να είναι συγκεκριμένες για τον ασθενή. Η βάση της διατροφής είναι προϊόντα που περιέχουν τη σωστή ποσότητα ασβεστίου, πρωτεϊνών και ακόρεστων ωμέγα-3 οξέων. Μια σωστή χορτοφαγική διατροφή απαιτεί γνώση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές των ειδικών σε αυτό το θέμα ή να μάθετε μόνοι σας αυτήν την τέχνη. Οι χορτοφάγες και οι βίγκαν δίαιτες τείνουν να εστιάζουν περισσότερο στη διατροφή και ως εκ τούτου κάνουν πιο ενημερωμένες επιλογές κοροϊδίας από τις συνηθισμένες δίαιτες, οι οποίοι τρώνε συχνά "σκουπίδια".
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
