Πιάτα κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα και εκείνα που καλύπτονται με ειδικό λεγόμενο αντικολλητικές επικαλύψεις, για παράδειγμα Teflon, επιτρέπουν τηγάνισμα χωρίς λιπαρά, δηλαδή υγιή και χωρίς επιπλέον θερμίδες.
Είναι ασφαλές να τηγανίζετε καθόλου, καθώς αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται από τους διατροφολόγους ότι είναι η λιγότερο υγιεινή, ειδικά όταν τηγανίζετε χρησιμοποιώντας ζωικά λίπη; Ακόμη και η χρήση ακόρεστων λιπών, δηλαδή ελαιοκράμβης ή ελαιόλαδου - πολύ πιο υγιεινή για το σώμα μας από, για παράδειγμα, λαρδί ή τηγανητό βούτυρο - δεν συνιστάται επίσης, ειδικά σε ορισμένες ασθένειες, π.χ. συκώτι. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζονται ούτως ή άλλως ανθυγιεινά κορεσμένα λιπαρά οξέα και ενώσεις που θεωρούνται ακόμη καρκινογόνες. Επιπλέον, η τροφή απορροφά λίπος και έτσι γίνεται πιο παχυντική και δύσκολη στην πέψη.
Διαβάστε επίσης: Γιατί παίρνετε λίπος; WOK - το χτύπημα της υπολογιστικής θερμίδων της κουζίνας του 21ου αιώνα
Τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουμε εντελώς τηγανητά πιάτα, υπό την προϋπόθεση, ωστόσο, ότι θα τα προετοιμάσουμε χωρίς λίπος. Αυτό είναι δυνατό χάρη σε πιάτα κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα και σε αυτά που καλύπτονται με ειδικό λεγόμενο αντικολλητικές επικαλύψεις. Υπάρχουν χαλύβδινες γλάστρες στις οποίες μπορείτε να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε κρέας μόνο με τη δική της σάλτσα. Για τηγάνι που καλύπτεται π.χ. Teflon, δεν απαιτείται λίπος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προθερμάνετε σωστά το δοχείο εκ των προτέρων. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι επίσης ωφέλιμο να ψήνετε στη σχάρα, ειδικά ηλεκτρικά (υπάρχουν διχασμένες απόψεις σχετικά με τον άνθρακα, εκτός εάν τα πιάτα τοποθετούνται σε δίσκους) ή να τηγανίζετε σε ένα ταψί. Όχι μόνο δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούμε λίπος κατά τη χρήση αυτών των πιάτων, αλλά και το λίπος που διαρρέει από το κρέας πηγαίνει στις αυλακώσεις στο κάτω μέρος του πιάτου και το κρέας δεν το απορροφά. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι η υψηλή θερμοκρασία μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και αξίζει να θυμόμαστε ότι όσο λιγότερο τηγανίζετε ή ψήνετε το κρέας και το γυρίζετε πιο συχνά, τόσο λιγότερο χάνει την αξία του.
Ορισμένες από αυτές τις συσκευές δεν είναι οι φθηνότερες, αλλά αξίζει να επενδύσετε. Πρώτον, θα μας εξυπηρετήσουν για πολλά χρόνια, και δεύτερον, θα αποζημιώσουν το κόστος που προκύπτει με τον καλύτερο τρόπο - καλύτερη διάθεση και ωραία φιγούρα.
