Το τζίντζερ είναι ένα από αυτά τα φυτά που πολλά έθνη δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ασία. Για κάθε Ασιάτη, το τζίντζερ είναι μια βασική προσθήκη στα πιάτα και μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για ιογενείς λοιμώξεις (τσάι τζίντζερ), ναυτία (έγχυση τζίντζερ) ή κράμπες της εμμήνου ρύσεως (φέτες ρίζας τζίντζερ). Διαβάστε ή ακούστε ποιες άλλες ιδιότητες έχει το τζίντζερ.
Τζίντζερ (Zingiber officinale) είναι ένα μπαχαρικό που μέχρι πρόσφατα συσχετίστηκε με μπύρα και μπισκότα από αμερικανικές ταινίες. Στην πολωνική κουζίνα, σε μορφή σε σκόνη, πρόσθεσε μόνο γεύση σε πατσάκια, λαγοί και μελόψωμο.
Στην τροπική Ασία, το τζίντζερ καλλιεργείται για πάνω από 3.000 χρόνια, αν και η προέλευσή του είναι άγνωστη. Το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε στη Μέση Ανατολή και τη νότια Ευρώπη πολύ πριν από τους Ρωμαίους. Οι Πορτογάλοι τον έφεραν στην Αφρική, οι Ισπανοί στις Δυτικές Ινδίες. Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά.
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φάρμακο με θεραπευτικές ιδιότητες, αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των ιών και της ναυτίας, αφροδισιακό, μπαχαρικά, πρόσθετα στα καλλυντικά και αρώματα, πρώτη ύλη για την παρασκευή μπύρας και διακοσμητικό φυτό. Δεδομένου ότι η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι φθηνότερη και εύκολη στην αγορά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορούμε όλοι να επωφεληθούμε από τις υπέροχες ιδιότητές του.
Πίνακας περιεχομένων
- Θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ - γιατί είναι υγιές το τζίντζερ;
- Τζίντζερ - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Ποιος δεν επιτρέπεται να τρώει τζίντζερ;
- Τζίντζερ στην κουζίνα
- Τζίντζερ για ομορφιά
- Τύποι τζίντζερ
- Πώς να αγοράσετε καλό τζίντζερ;
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ - γιατί είναι υγιές το τζίντζερ;
Το έντονο άρωμα του τζίντζερ, με μια φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά και ελαφρώς ξυλώδη νότα, οφείλεται στη ζινγκιβερόλη - ένα συστατικό του αιθέριου ελαίου. Αντίθετα, ρητινώδεις ουσίες, συμπεριλαμβανομένων Η τζίντζερ και η ζινφερόνη είναι υπεύθυνα για μια καύση, ελαφρώς πικρή γεύση. Όλες αυτές οι ουσίες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτούς, το τζίντζερ, μεταξύ άλλων:
- Θεραπεύει κρυολογήματα και άλλες ιογενείς λοιμώξεις - ανακουφίζει όταν υποφέρετε από πόνο στις αρθρώσεις και τους μύες, επειδή είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις ουσίες. Περιλαμβάνεται σε μερικές αλοιφές και μπαλώματα. Κατά τη διάρκεια του μασάζ, μερικές σταγόνες λάδι τζίντζερ ανακουφίζουν τους πονεμένους μύες.
- Διευκολύνει την πέψη. Το αιθέριο έλαιο στο ρίζωμα βοηθά όταν υποφέρετε από πεπτικές διαταραχές. Διεγείρει την έκκριση του σάλιου και του γαστρικού χυμού, έχει χολερετική και διαστολική δράση και θεραπεύει τον μετεωρισμό.
- Καταπραΰνει τη ναυτία (αποτελεί συστατικό των φαρμάκων κατά της κίνησης) και αποτρέπει τον εμετό μετά από αναισθησία και χημειοθεραπεία. Αυξάνει την όρεξη.
- Μειώνει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, προστατεύοντας έτσι από το σχηματισμό θρόμβων αίματος και αποτρέπει τη θρόμβωση. Είναι μια απαραίτητη προσθήκη στο μενού των ατόμων που έχουν αυξημένη χοληστερόλη.
- Καταπραΰνει τις κράμπες της εμμήνου ρύσεως. Αξίζει επίσης να το προσθέσετε στο φαγητό μόλις παρατηρήσουμε τα πρώτα σημάδια PMS.
- Θεραπεύει τις ημικρανίες - όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μειώνει τη συχνότητα και τον αριθμό των προσβολών και ανακουφίζει επίσης τη συνοδευτική ναυτία.
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επειδή το αιθέριο έλαιο που περιέχει έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
- Φροντίζει για την στοματική κοιλότητα. Έχει απολυμαντικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα, αφήνει μια ευχάριστη μυρωδιά στο στόμα. Θεραπεύει λοιμώξεις, διεγείρει την έκκριση βλέννας. Είναι καλή ιδέα να ξεπλύνετε τον πονόλαιμό σας (ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη σε ένα ποτήρι πολύ ζεστό νερό).
- Αυξάνει τη συγκέντρωση και την ψυχική απόδοση επειδή βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο.
- Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ζεσταίνει ολόκληρο το σώμα. Στην κινεζική ιατρική, θεωρείται "ζεστό", προκαλώντας πυρκαγιά στο σώμα. Διεγείρει επίσης τα σεξουαλικά όργανα. Όπου μεγαλώνει, η οποία είναι τροπική Ασία, χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό.
Ποιος δεν επιτρέπεται να τρώει τζίντζερ;
Το τζίντζερ είναι ένα πολύ καυτό μπαχαρικό που έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα. Δεν μπορείτε να το φάτε με ατιμωρησία. Αποφύγετε το τζίντζερ εάν έχετε χρόνια γαστρεντερική νόσο, όπως:
- έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου
- γαστρική παλινδρόμηση
Τζίντζερ στην κουζίνα
Το ξηρό αλεσμένο τζίντζερ, δημοφιλές στην Πολωνία, διαφέρει στη γεύση από το φρέσκο τζίντζερ και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά. Το ωμό τζίντζερ προσθέτει φρεσκάδα και μπαχαρικά στα θαλασσινά και ενισχύει τη γεύση των ήπιων πιάτων και λιπαρών κρεάτων όπως πάπια και χοιρινό. Το έδαφος είναι καλύτερο για γλυκά πιάτα, π.χ. μπισκότα, κέικ, φρουτοσαλάτες. Ταιριάζει επίσης καλά με ψητά μήλα.
Το ακατέργαστο τζίντζερ πρέπει πάντα να ξεφλουδίζεται και είναι καλύτερο να ξύνετε το δέρμα με ένα μαχαίρι μόνο από το κομμάτι που θα χρησιμοποιήσετε. Δεν πρέπει να συνδυάζεται με βότανα σε οποιοδήποτε πιάτο, γιατί έρχονται σε αντίθεση με το άρωμά του. Από την άλλη πλευρά, ταιριάζει καλά με μπαχαρικά: μπαχάρι, δάφνη, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Αξίζει να γνωρίζετεΤζίντζερ - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 80 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 1,82 g
Λίπος - 0,75 g
Υδατάνθρακες - 17,77 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 1,70 g)
Ίνες - 2,0 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 5,0 mg
Θειαμίνη - 0,025 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,034 mg
Νιασίνη - 0,750 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,605 mg
Φολικό οξύ - 11 μg
Βιταμίνη Α - 0 IU
Βιταμίνη Ε - 0,26 mg
Βιταμίνη Κ - 0,1 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 16 mg
Σίδηρος - 0,60 mg
Μαγνήσιο - 43 mg
Φωσφόρος - 34 mg
Κάλιο - 415 mg
Νάτριο - 13 mg
Ψευδάργυρος - 0,34 mg
Λιπαρά οξέα
κορεσμένο - 0,203 g
μονοακόρεστα - 0,154 g
πολυακόρεστα - 0,154 g
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότερα. Χρήσιμες πληροφορίεςΤζίντζερ - επιλογή και αποθήκευση
Το τζίντζερ μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, τουρσί, αποξηραμένο και σε σκόνη.
Το φρέσκο τζίντζερ δεν πρέπει να χρωματίζεται και το χρώμα του πρέπει να είναι μεταξύ κρέμας και ανοιχτό καφέ.
Αποθηκεύστε φρέσκο τζίντζερ σε δροσερό μέρος. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τζίντζερ, τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια στο ψυγείο - με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνει φρέσκο για αρκετές εβδομάδες.
Τζίντζερ - προετοιμασία και σερβίρισμα
Το φρέσκο τζίντζερ έχει την καλύτερη γεύση. Μπορεί να τεμαχιστεί, να αλεσθεί, να τεμαχιστεί ή να τριφτεί.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο τζίντζερ με αλεσμένο τζίντζερ σε αναλογία 6: 1 (έξι μονάδες φρέσκου τζίντζερ προς ένα έδαφος).
Η πλουσιότερη γεύση και οι περισσότερες ίνες βρίσκεται στη μέση του ριζώματος τζίντζερ.
Το τζίντζερ πρέπει να τεμαχιστεί προς την κατεύθυνση του κόκκου.
Φρέσκες φέτες τζίντζερ μπορούν να τοποθετηθούν στο μαρούλι, ή να βράσουν και να καταπραΰνουν την έγχυση.
Το ξηρό ή κονιοποιημένο τζίντζερ είναι ένα τέλειο μπαχαρικό για οποιοδήποτε πιάτο και συστατικό σε μια υπέροχη μαρινάδα.
Το κονσερβοποιημένο τζίντζερ ταιριάζει καλά με την ασιατική κουζίνα και είναι μια όμορφη διακόσμηση για κάθε γεύμα.
Είδη τζίντζερ
- εσπεριδοειδή τζίντζερ
- Ιαπωνικό τζίντζερ
- φαρμακευτικό τζίντζερ
- Τζίντζερ Μαλαισίας
- κίτρινο τζίντζερ
Στην ιατρική χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή και κίτρινο τζίντζερ, στην κουζίνα, ιαπωνικό τζίντζερ και ιατρικό τζίντζερ.
Τζίντζερ και εγκυμοσύνη
Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε τζίντζερ, αλλά σε μικρές ποσότητες, καθώς αυτό το μπαχαρικό έχει ισχυρό φαινόμενο θέρμανσης και μπορεί να ερεθίσει το στομάχι.
Το τζίντζερ που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα βοηθήσει στην πρωινή αδιαθεσία, τον μετεωρισμό και τη δυσπεψία. Λειτουργεί καλά με τα κρυολογήματα επειδή έχει θερμαντικό αποτέλεσμα. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διευκολύνει την πέψη και έχει διουρητικό αποτέλεσμα, μειώνοντας έτσι το πρήξιμο.
Αποφύγετε το τζίντζερ εάν παλεύετε με υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εγκυμοσύνη, καθώς η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι πολύ επικίνδυνη για τη μητέρα και το αναπτυσσόμενο έμβρυο.
Τζίντζερ για ομορφιά
Το έλαιο τζίντζερ χρησιμοποιείται στην προετοιμασία αδυνατίσματος και μοντελοποίησης επειδή διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και επιταχύνει την καύση λίπους και καταπολεμά την κυτταρίτιδα. Γεμάτο φρεσκάδα και εξωτικό άρωμα τζίντζερ είναι η βάση πολλών αρωμάτων. Η νότα τζίντζερ συνδυάζεται συχνά με άλλα μπαχαρικά (πιπέρι, κάρδαμο) και προσθέτει "δύναμη" στα ανδρικά καλλυντικά.
Τύποι τζίντζερ
Στην Πολωνία μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρη και ρίζα τζίντζερ σε σκόνη. Σε ανατολίτικα καταστήματα τροφίμων, διατίθενται ζαχαρωμένα και μαριναρισμένα τζίντζερ - ροζ και λευκό - τα οποία, βυθισμένα σε σάλτσα σόγιας, είναι μια προσθήκη στο π.χ. σούσι. Αξίζει να ψάχνετε για αρωματικές καραμέλες και μπισκότα τζίντζερ. Στα ράφια των καταστημάτων αλκοόλ, μπορούμε να βρούμε βότκα και μπίρα τζίντζερ.
Το τελευταίο, ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέεται με το "ginger ale", ένα δημοφιλές ανθρακούχο ποτό που δημιουργήθηκε στην Ιρλανδία, πιο συχνά στην Πολωνία με το όνομα "anada dry". Σε πάγκους στην Κίνα και στο Χονγκ Κονγκ, προσφέρεται κονσερβοποιημένο τζίντζερ - μαλακές ρίζες βυθισμένες σε μαρινάδα με ζάχαρη.
Κάντε το απαραίτητα- Αρωματική έγχυση τζίντζερ
Συστατικά: περίπου 5 cm αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ, μέλι, γάλα
Βράζουμε μισό λίτρο νερό, κόβουμε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε, σκεπάζουμε, για 15 λεπτά. Σουρώνουμε, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι, μισό ποτήρι γάλα. Σερβίρετε την έγχυση τζίντζερ σε φλιτζάνια.
- Καφές με τζίντζερ
Συστατικά: 2 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 2-3 πρέζα τζίντζερ, γάλα ή σαντιγί.
Τρίψτε το μέλι με το τζίντζερ και ρίξτε τον καφέ πάνω του. Σερβίρετε με σαντιγί ή σαντιγί.
- Μια γρήγορη σαλάτα με τζίντζερ
Συστατικά: 300 γραμμάρια καπνιστού σολομού (το καλύτερο είναι αυτό κατά βάρος, κρύο καπνιστό), μισό μάτσο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 3 κουταλιές παχιάς κρέμας, 5 cm αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε το μαϊντανό και το τζίντζερ. Κόψτε το σολομό σε κομμάτια περίπου 3 cm. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σερβίρετε με λευκό ψωμί ή κέικ ρυζιού και λευκό κρασί.
Διαβάστε επίσης:
- Έγχυση τζίντζερ - πώς να το προετοιμάσετε; Συνταγές
- Οικιακές θεραπείες για δυσπεψία
- Αντικαρκινικές ιδιότητες των βοτάνων
- Φυσικά φυτικά και φυτικά αντιβιοτικά
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
