ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ, δηλαδή τρόφιμα που έχουν θετική επίδραση στην υγεία και την ευημερία

Η λειτουργική τροφή είναι αυτή που βελτιώνει την ποιότητα ζωής, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και την ευημερία μας και μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας. Χωρίζεται σε προβιοτικά, πρεβιοτικά και εμπλουτισμένα. Επιλέξτε λοιπόν τρόφιμα που θα έχουν θετική επίδραση στην υγεία σας.

Ο αρχικός ορισμός του «λειτουργικού φαγητού» αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία ως μέρος του προγράμματος FOSHU. Το όρισε ως τροφή που, βάσει τεκμηριωμένης γνώσης, της ύπαρξης αποδείξεων για μια σχέση μεταξύ των τροφίμων ή των συστατικών του και της υγείας, μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Το Διεθνές Συμβούλιο Πληροφοριών Τροφίμων (IFIC) ορίζει τη λειτουργική τροφή ως τροφή που παρέχει οφέλη για την υγεία πέρα ​​από τα θρεπτικά (διατροφικά) οφέλη. Σύμφωνα με την επιστημονική συναίνεση για την έννοια των λειτουργικών τροφίμων, η οποία ήταν αποτέλεσμα του έργου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής «Functional Food Science in Europe» (FUFOSE), ένα τρόφιμο μπορεί να θεωρηθεί λειτουργικό εάν τα οφέλη για την υγεία από το θρεπτικό αποτέλεσμα έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και έχει συστατικά που ενεργούν για τη βελτίωση ενός ή περισσότερες λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος, επηρεάζοντας θετικά την υγεία και την ευεξία ή / και τη μείωση του κινδύνου ασθένειας.

Πίνακας περιεχομένων

1. Τι είναι το λειτουργικό φαγητό
2. Τρόφιμα με προσθήκη φυτοστερολών
3. Προβιοτικά τρόφιμα
4. Προβιοτικά τρόφιμα
5. Εμπλουτισμένο φαγητό

Τι είναι το λειτουργικό φαγητό

Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή συναίνεση για την επιστημονική έννοια των λειτουργικών τροφίμων, πρέπει να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Παραμένει ένα συμβατικό φαγητό (έτσι περιλαμβάνει προϊόντα διατροφής που προορίζονται για γενική, καθημερινή χρήση) και αποτελεί μέρος μιας κανονικής διατροφής, δηλαδή δεν μπορεί να χορηγηθεί με τη μορφή δισκίων, σακχαρόπηκτων, καψουλών κ.λπ.
• θα πρέπει, εκτός από τα φυσικά συστατικά, να έχει αυξημένη συγκέντρωση του δραστικού συστατικού που υπάρχει σε αυτό ή προσθήκη ενός δραστικού συστατικού που δεν περιέχεται στα ίδια τα τρόφιμα,
• θα πρέπει να έχει επιστημονικά αποδεδειγμένη ευεργετική επίδραση στην υγεία του σώματος εκτός από τη θρεπτική επίδραση που προκύπτει από την κατανάλωση τέτοιων τροφίμων σε ποσότητες χαρακτηριστικές μιας δεδομένης τροφής
• Μπορεί να βελτιώσει την ευημερία και την υγεία ή να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας, βελτιώνοντας την ποιότητα ζωής
• είναι να έχει κατάλληλους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας με βάση την επιστημονική έρευνα με τη χρήση κατάλληλων βιοδεικτών, χαρακτηριστικών για μια συγκεκριμένη διαδικασία μετασχηματισμού και λειτουργίας οργάνων.

• Υπάρχουν αρκετοί τύποι τέτοιων ετικετών στην Ευρώπη. Στην Πολωνία, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο σύστημα είναι το GDA (υποδεικνύεται ημερήσια πρόσληψη), το οποίο ενημερώνει για την ποσότητα ενέργειας και ορισμένα επιλεγμένα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να καταναλώνει ένα υγιές άτομο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Είναι μια εθελοντική πρωτοβουλία των παραγωγών τροφίμων να παρέχει στον καταναλωτή τις απαραίτητες γνώσεις για τη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων.
• Επί του παρόντος, οι δομές της ΕΕ εφαρμόζουν ένα σύστημα που ρυθμίζει τη χρήση του λεγόμενου ισχυρισμοί διατροφής και υγείας που διατυπώνονται σε τρόφιμα.

Τρόφιμα με προσθήκη φυτοστερολών

Η λειτουργική τροφή περιλαμβάνει τροφή με την προσθήκη φυτοστερολών, δηλαδή ενώσεων που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από το γαστρεντερικό σωλήνα.Χρησιμοποιούνται σε άτομα με υπερχοληστερολαιμία. Στην Πολωνία, είναι μαργαρίνες ή γιαούρτια με την προσθήκη τους.

Προβιοτικά τρόφιμα

Μια άλλη ομάδα είναι τα προβιοτικά προϊόντα. Ένας ορισμός περιγράφει ένα προβιοτικό ως «παρασκεύασμα ή προϊόν που περιέχει επαρκή ποσότητα ζωντανών, καθορισμένων μικροοργανισμών που μεταβάλλουν τη μικροχλωρίδα σε ορισμένα τμήματα του οργανισμού ξενιστή και έτσι έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του». Τα ζωντανά βακτήρια εισάγονται σε επιλεγμένα προϊόντα διατροφής (ειδικά γαλακτοκομικά προϊόντα) σε τέτοια μορφή και ποσότητα που επιβιώνουν στον ανώτερο γαστρεντερικό σωλήνα (ειδικά παρουσία όξινων περιεχομένων στομάχου και χολής στο δωδεκαδάκτυλο) και στη συνέχεια εγκαθίστανται προσωρινά και είναι ενεργά στο λεπτό έντερο ή παχύ.

Προβιοτικά τρόφιμα

Με τη σειρά του, τα πρεβιοτικά είναι συστατικά που υπάρχουν ή εισάγονται στα τρόφιμα για να διεγείρουν την ανάπτυξη ευεργετικής μικροχλωρίδας στο παχύ έντερο. Οι διαιτητικές ίνες έχουν επίσης θετική επίδραση στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Οι διαλυτές ίνες χρησιμοποιούνται κυρίως σε ποτά φρούτων, ενώ οι αδιάλυτες ίνες χρησιμοποιούνται σε ποτά πρωινού για να αποκτήσουν την αίσθηση του κορεσμού. Τα προϊόντα εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες περιλαμβάνουν, για παράδειγμα: γιαούρτια με την προσθήκη κόκκων δημητριακών, σκοτεινό ψωμί με την προσθήκη πίτουρου.

Εμπλουτισμένο φαγητό

Το εμπλουτισμένο φαγητό είναι μια άλλη ομάδα λειτουργικών τροφίμων. Η κατανάλωσή του είναι σημαντική για την εξασφάλιση επαρκούς προσφοράς βιταμινών και ανόργανων συστατικών στην καθημερινή διατροφή, και έτσι μειώνοντας τον κίνδυνο διαταραχών που οφείλονται στην ανεπάρκεια τους. Τα τρόφιμα μπορούν να εμπλουτιστούν με παρασκευάσματα μεμονωμένων βιταμινών, μίγματα σωστών επιλεγμένων βιταμινών, βιταμινών και μεταλλικών μιγμάτων. Λόγω της ευεργετικής σημασίας των λιπαρών οξέων ωμέγα-3 για την υγεία, άρχισαν να προστίθενται σε διάφορα προϊόντα: επάλειψη, γάλα, γιαούρτια, ποτά φρούτων, δημητριακά πρωινού, ψωμί, λάδια σαλάτας, μαγιονέζα και άλλα.

Διαβάστε επίσης: Ποιες είναι οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου; Δρ. Το Perricone ή η Προβιοτική Διατροφή Υγιεινή διατροφή - όλη η αλήθεια για το εάν η υγιεινή διατροφή εξυπηρετεί την υγεία