Ορισμός
Το καρότο είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Από την άλλη πλευρά, τα καρότα περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α (που προέρχονται από βήτα-καροτίνη) που θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καταρράκτη και θα προστατεύσουν από ορισμένους καρκίνους (ειδικά μαστού και πνεύμονα). Επιπλέον, τα καρότα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (που επηρεάζει την καρδιά και τα αγγεία) καθώς περιορίζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
