Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - σε τι ευθύνεται; Σε ποια προϊόντα εμφανίζεται;

Η βιταμίνη Β6 ή η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για την ορθή λειτουργία του σώματος. Η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, έχει επίδραση στην αρτηριακή πίεση, τις συσπάσεις των μυών και την καρδιακή λειτουργία και επίσης αυξάνει την αντίσταση του σώματος. Τι άλλες λειτουργίες εκτελεί η βιταμίνη Β6; Πώς να αναγνωρίσετε την ανεπάρκεια και την περίσσεια; Σε ποια προϊόντα εμφανίζεται;

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) είναι μια βιταμίνη από την ομάδα βιταμινών Β και όπως οι «φίλοι της» - διαλυτές στο νερό. Η βιταμίνη Β6 υπάρχει με τη μορφή έξι μετατρέψιμων ενώσεων - πυριδοξίνη, πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη και φωσφορικοί εστέρες αυτών των ενώσεων. Μετά την κατάποση, απορροφάται από το γαστρεντερικό σωλήνα και αποθηκεύεται κυρίως στους μύες και το ήπαρ ως φωσφορικό πυριδοξάλη.

Η απορρόφηση της βιταμίνης Β6 περιορίζεται από το αλκοόλ και τα φάρμακα.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Βιταμίνη Β6 - λειτουργίες της βιταμίνης Β6
2. Βιταμίνη Β6 - συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας
3. Βιταμίνη Β6 - δοσολογία
4. Βιταμίνη Β6 - πότε αυξάνεται η ανάγκη;
5. Βιταμίνη Β6 - συμπτώματα και επιπτώσεις της περίσσειας
6. Βιταμίνη Β6 - σε ποια προϊόντα βρίσκεται;

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Βιταμίνη Β6 - σε τι ευθύνεται; Οι λειτουργίες της βιταμίνης Β6

Η βιταμίνη Β6 είναι ένα συνένζυμο πάνω από 100 ενζύμων (δηλαδή μια ουσία απαραίτητη για την ορθή λειτουργία αυτών των ενώσεων), επιταχύνοντας μια σειρά αλλαγών στο σώμα. Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται στη μετατροπή πρωτεϊνών, λιποδιαλυτών βιταμινών και τρυπτοφάνης (βοηθά στη μετατροπή της σε βιταμίνη Β3, δηλαδή νιασίνη). Επιπλέον, η πυριδοξίνη:

• επηρεάζει τη γλυκογένεση (τη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο) και τη γλυκογονόλυση (η διαδικασία διάσπασης του γλυκογόνου) στους μύες
• απαραίτητο για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης (ερυθρό αίμα)
• έχει επίδραση στην αρτηριακή πίεση, τις συσπάσεις των μυών και την καρδιακή λειτουργία
• είναι υπεύθυνη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος
• αυξάνει την αντίσταση του σώματος - συμμετέχει στο σχηματισμό αντισωμάτων

Βιταμίνη Β6 - συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 οδηγεί σε φλεγμονώδεις αλλαγές στο δέρμα και στο στοματικό βλεννογόνο. Η συνέπεια του χαμηλού επιπέδου στο σώμα μπορεί να είναι:

• αλλαγές στο νευρικό σύστημα, που εκδηλώνονται με:
• κατάθλιψη
• καταθλιπτική διάθεση
• αϋπνία κ.λπ.
• αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις
• μακροκυτταρική (υποχρωμική) αναιμία
• πέτρες στα νεφρά

Επιπλέον, με έλλειψη βιταμίνης Β6, αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου. Ωστόσο, η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης είναι σπάνια.

Βιταμίνη Β6 - δοσολογία. Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDA)

• παιδιά:
• από 1 έως 3 ετών - 0,5 mg
• από 4 έως 6 ετών - 0,6 mg
• από 7 έως 9 ετών - 1 mg
• αγόρια:
• από 10 έως 12 ετών - 1,2 mg
• από 13 έως 18 ετών - 1,3 mg
• κορίτσια:
• από 10 έως 18 ετών - 1,2 mg
• άνδρες:
• από 19 έως 50 ετών - 1,3 mg
• > 50 ετών - 1,7 mg
• γυναίκες:
• από 19 έως 50 ετών - 1,3 mg.
• > 50 ετών - 1,5 mg
• έγκυες γυναίκες: 1,9 mg
• θηλάζουσες γυναίκες - 2 mg

Πηγή: Πρότυπα διατροφής για τον πολωνικό πληθυσμό - τροποποίηση, Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, Βαρσοβία 2012

Βιταμίνη Β6 - πότε αυξάνεται η ανάγκη;

Η ανάγκη για βιταμίνη Β6 αυξάνεται με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Η αναλογία 0,02 mg βιταμίνης Β6 ανά γραμμάριο πρωτεΐνης θεωρείται βέλτιστη.

Μεγαλύτερες ποσότητες πρέπει επίσης να λαμβάνονται από έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.

Βιταμίνη Β6 - συμπτώματα και επιπτώσεις της περίσσειας

Η περίσσεια βιταμίνης Β6 μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας λήψης υπό μορφή δισκίων σε δόση άνω των 200 mg / ημέρα. Τότε είναι τοξικό και οδηγεί σε:

• μυϊκός συντονισμός
• αυξημένη αίσθηση δροσιάς
• μυρμήγκιασμα στα άκρα
• εκφυλισμός νευρικού ιστού

Αυτές οι αλλαγές συνήθως εξαφανίζονται μετά τη διακοπή των συμπληρωμάτων, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι μη αναστρέψιμες.

Βιταμίνη Β6 - σε ποια προϊόντα βρίσκεται;

Μία από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Β6 είναι το φαγόπυρο (0,67 mg / 100g). Είναι επίσης παρόν σε κρέας και αλλαντικά - σε κοτόπουλο (0,31-0,55 mg / 100 g) και γαλοπούλα (0,28-0,59 mg / 100 g).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι κατά το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και τη σκλήρυνση του κρέατος, οι απώλειες αυτής της βιταμίνης ανέρχονται σε 30-50%.

Πολλή βιταμίνη Β6 βρίσκεται επίσης στα λαχανικά, ιδίως στο μπρόκολο και στις πατάτες. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της κατάψυξης λαχανικών και φρούτων, η περιεκτικότητά του μπορεί να μειωθεί κατά 15-70%.

Άλλες πηγές βιταμίνης Β6 είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, φύτρο σιταριού, μαγιά, σόγια, μπανάνες, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια και αυγά.

"Βιταμίνες", συλλογική εργασία από τον καθηγητή. Jan Gawęcki, Βιβλιοθήκη της Ολυμπιάδας Διατροφής, Βιβλίο 5, Τμήμα Υγιεινής Διατροφής Ανθρώπου, Poznań 2000

Βιβλιογραφία: Διατροφικά πρότυπα για τον πολωνικό πληθυσμό - τροποποίηση, Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, Βαρσοβία 2012

Διαβάστε επίσης:

• Βιταμίνη Β1
• Βιταμίνη Β2
• Βιταμίνη Β3
• Βιταμίνη Β12
• Βιταμίνη Β5
• Βιταμίνη Β4