Διατροφικές αξίες κονσερβών μήλων

Ποιες κονσέρβες μήλων είναι καλύτερα να προετοιμαστούν για το χειμώνα; Τι είναι πιο υγιεινό - μαρμελάδα μήλου, μαρμελάδα, χυμός ή ίσως αποξηραμένα μήλα; Οι καλύτερες μέθοδοι συντήρησης φρούτων είναι αυτές που επιτρέπουν στα μήλα να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερη βιταμίνη C, χωρίς τη χρήση επιβλαβών συντηρητικών.

Αν και όλοι εκτιμούμε τη γεύση του χυμού μήλου ή του μους φρούτων, λίγοι από εμάς γνωρίζουν πόσο διατροφική αξία έχουν. Εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάστηκαν οι κονσέρβες μήλων.

Μήλα - μάθετε για τις ιδιότητές τους

• Οι πουρές και οι παστεριωμένοι χυμοί διατηρούν πολλή βιταμίνη C. Επειδή η θερμική επεξεργασία διαρκεί σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, επιπλέον, τα επεξεργασμένα μήλα μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό και καλύπτονται.
  Τέτοια παρασκευάσματα δεν πρέπει να ξαναβρίσκονται πριν από το φαγητό, ώστε να μην αυξάνεται η απώλεια βιταμίνης C.
• Τα παστεριωμένα μήλα είναι πολύ υγιή εφόσον δεν τα γλυκάζετε.
• Τα ωμά κονσέρβες μήλων μπορούν να διατηρηθούν χωρίς παστερίωση προσθέτοντας πολλή ζάχαρη σε αυτά.
  Διατηρούν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, αλλά είναι πολύ θερμιδικές. Επίσης, δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες πρέπει να βράσουν, επομένως περιέχουν λίγη βιταμίνη C, αλλά περιέχουν μεταλλικά άλατα και φυτικές ίνες.
• Τα αποξηραμένα μήλα παρέχουν πολλές φυτικές ίνες, αλλά χωρίς βιταμίνες.
  Έχουν καλή επίδραση στην πεπτική οδό, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι 'αυτό τα τρώμε μόνο κατά καιρούς.

Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε ζελατινοποιημένα παρασκευάσματα που παχύνουν τις κονσέρβες, γεγονός που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και τα ζελατίνες διατηρούν λίγο περισσότερη βιταμίνη C από την παραδοσιακά παρασκευασμένη. Δυστυχώς, τα τζελ, όπως η ζάχαρη, είναι θερμιδικά.

μηνιαία "Zdrowie"