Τοπινάμπουρ (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - ιδιότητες

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Τοπανάμπουρ (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) 5

Το Topinambur (αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) είναι ένα φυτό που έχει μοναδικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πεπτικές και καρδιαγγειακές διαταραχές. Είναι επίσης ένας αποδεδειγμένος τρόπος να χάσετε βάρος. Επιπλέον, χάρη στην παρουσία ινουλίνης, συνιστάται στους διαβητικούς να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Διαβάστε ή ακούστε το αποτέλεσμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Δοκιμάστε αποδεδειγμένες συνταγές.

Τοπανάμπουρ ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus L..), Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή το αχλάδι, είναι ένα φυτό που σχετίζεται με τον κοινό ηλίανθο (και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια Asteraceae) που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Καλλιεργήθηκε από τους Ινδιάνους στα προκολομβιανά χρόνια. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τις ιδιότητές του μόνο τη στιγμή των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται στην Πολωνία από το 1730.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ακούστε τι θα σας βοηθήσει και πώς να το φάτε. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Ο κονδύλος αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχει έως και 17 τοις εκατό. ινουλίνη (που αποτελεί το 75-80% όλων των υδατανθράκων) - μια ουσία που μετατρέπεται σε φρουκτόζη στο σώμα, καλά ανεκτή από τους διαβητικούς. Η ινουλίνη βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα κατά τη διάρκεια του διαβήτη τύπου 2 και στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργήθηκε από τους Ινδιάνους της φυλής Topinamboore - εξ ου και το όνομα του φυτού

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μειώνει τη χοληστερόλη και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση

Η ινουλίνη που περιέχεται στους κόνδυλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μειώνει επίσης το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης LDL στο σώμα και έτσι εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Το Topinambur ρυθμίζει επίσης την αρτηριακή πίεση, συμπεριλαμβανομένων χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Αγκινάρα και καρκίνος της Ιερουσαλήμ

Προκαταρκτικές μελέτες δείχνουν ότι τα σεσκιτερπένια λακτόνης που απομονώνονται από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχουν κυτταροτοξική επίδραση σε δύο κυτταρικές σειρές καρκίνου του μαστού. Η αντικαρκινική δράση καταδεικνύεται επίσης από πρωτεΐνες που απομονώνονται από κονδύλους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ >> Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: πώς να το προετοιμάσετε; Συνταγή για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ψημένη με μαύρο κύμινο

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ >> Αγκινάρα ψημένης Ιερουσαλήμ με μανιτάρια: μια συνταγή για ένα γευστικό δείπνο

Διαβάστε επίσης: Οι πατάτες είναι υγιείς και χαμηλές σε θερμίδες 10 υποτιμημένα ΛΑΧΑΝΙΚΑ: κατσαρό λάχανο, scorzonera, παστινάκη, rutabaga, σκουός Σέλινο παρέχει βιταμίνες, διευκολύνει το αδυνάτισμα, επιταχύνει το μεταβολισμό Αυτό θα σας φανεί χρήσιμο

Διατροφικές τιμές της ακατέργαστης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 73 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 2 g
Λίπος - 0,01 g
Υδατάνθρακες - 17,44 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 9,60)
Ίνες - 1,6 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 4 mg
Θειαμίνη - 0,200 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,060 mg
Νιασίνη - 1.300 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,077 mg
Φολικό οξύ - 13 μg
Βιταμίνη Α - 20 IU
Βιταμίνη Ε - 0,19 mg
Βιταμίνη Κ - 0,1 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 14 mg
Σίδηρος - 3,40 mg
Μαγνήσιο - 17 mg
Φωσφόρος - 78 mg
Κάλιο - 429 mg
Νάτριο - 4 mg
Ψευδάργυρος - 0,12 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Το Topinambur ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα

Η ινουλίνη που περιέχεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα θρεπτικό μέσο για την ανάπτυξη βακτηριακής μικροχλωρίδας, η οποία επιτρέπει τη σωστή πέψη στο έντερο. Επιπλέον, η ινουλίνη διεγείρει την εντερική περισταλτική, βοηθώντας έτσι να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και να αποτρέψουμε το σχηματισμό τους. Διευκολύνει επίσης την απορρόφηση σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αποτρέψει ασθένειες του παχέος εντέρου

Μια δίαιτα πλούσια σε ινουλίνη, δηλ. στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, συμβάλλει στην εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων που προκαλούν διάρροια και κολίτιδα. Κατά συνέπεια, μπορεί να αποτρέψει πολύποδες και έλκη που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ υποστηρίζει ανοσία, προστατεύει το ήπαρ και αποτρέπει λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος

Το Topinambour αποτοξινώνει το σώμα

Η ινουλίνη, σε συνδυασμό με πηκτίνες και φυτικές ίνες, αποτοξινώνει το σώμα δεσμεύοντας επιβλαβείς ενώσεις και επιταχύνοντας την απέκκρισή τους, επομένως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εμπλέκεται στην αποτοξίνωση του σώματος. Επιπλέον, η κατανάλωση κονδύλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ βοηθά στην απομάκρυνση του αλκοόλ από το αίμα.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ για αδυνάτισμα

Το Topinambur συνιστάται για άτομα που παλεύουν με υπέρβαρο και παχυσαρκία. Οι κόνδυλοι αυτού του φυτού περιέχουν ίνες, οι οποίες διογκώνονται στο στομάχι, δίνοντας μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Τοπανάμπουρ - ποικιλίες

Στην Πολωνία καλλιεργούνται δύο ποικιλίες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Ο πρώτος είναι ο Albik με λευκούς κόνδυλους σε σχήμα κλαμπ και ο δεύτερος είναι ο Rubik, ο οποίος έχει ακανόνιστους, οβάλ, μοβ κονδύλους.

Επιπλέον, στον κόσμο υπάρχουν, μεταξύ άλλων, η ποικιλία Fuseau με επιμήκεις, λείους και λευκούς κόνδυλους, Golden Nugget με κωνικούς, κόνδυλους που μοιάζουν με καρότο και Boston Red με μεγάλους και κοκκινωπούς κονδύλους.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης.Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Το Topinambur υποστηρίζει το έργο του νευρικού συστήματος

Το Topinambur περιέχει μαγνήσιο και βιταμίνες Β (σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά νιασίνη - βιταμίνη Β3), οι οποίες υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, π.χ. έχουν αντι-στρες επίδραση και αυξάνουν την ικανότητα της ψυχικής συγκέντρωσης.

Πού μπορείτε να αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;

Σε πάγκους (τιμή - περίπου 3 PLN / kg), σε ηλεκτρονικά καταστήματα (περίπου 6 PLN / kg), καθώς και σε deli (περίπου 25 PLN / kg)

Τοπιναμβούρη στη διατροφή ασθενών με φαινυλκετονουρία

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με φαινυλκετονουρία λόγω της έλλειψης φαινυλαλανίνης και τυροσίνης στη σύνθεση αμινοξέων αυτής της φυτικής πρωτεΐνης.

Χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ για αιμορροΐδες και ψωρίαση

Ο χυμός που λαμβάνεται από κονδύλους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών του παχέος εντέρου, αιμορροΐδων, επιπεφυκίτιδας, φλεγμονής των βλεφάρων και του δέρματος, καθώς και για τη θεραπεία της ψωρίασης, των ελκών και των εγκαυμάτων.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - χρήση στην κουζίνα

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ζουμεροί και έχουν μια λεπτή, γλυκιά, γλυκιά γεύση, που θυμίζει αγκινάρα και καρύδια Βραζιλίας.

Οι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν μετά το μαγείρεμα, το ψήσιμο, τη λεύκανση ή το τηγάνισμα, καθώς και ωμά, π.χ. σε φέτες. Είναι επίσης μια προσθήκη στις σαλάτες. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν μαριναρισμένα, τουρσί και ψητά με τυρί τσένταρ.

Στην Ιταλία και τη Γαλλία, οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, λεπτών πατατών και πατατών.

Βιβλιογραφία:

1. Mystkowska I., Zarzecka K., Διατροφική και προαγωγική υγεία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus L.), "Πρόοδοι στη φυτοθεραπεία" 2013, αρ. 2

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Monika Majewska Δημοσιογράφος που ειδικεύεται σε θέματα υγείας, ειδικά στους τομείς της ιατρικής, της προστασίας της υγείας και της υγιεινής διατροφής. Συγγραφέας ειδήσεων, οδηγών, συνεντεύξεων με ειδικούς και εκθέσεις. Συμμετέχων στο μεγαλύτερο Εθνικό Ιατρικό Συνέδριο της Πολωνίας «Πολωνή στην Ευρώπη», που διοργανώθηκε από την Ένωση «Δημοσιογράφοι για την Υγεία», καθώς και εξειδικευμένα εργαστήρια και σεμινάρια για δημοσιογράφους που διοργάνωσε ο Σύλλογος.

Περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη