Το σχοινόπρασο είναι ένα φυτό που έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτική αξία. Η χαρακτηριστική του μυρωδιά οφείλεται σε ενώσεις σουλφιδίου, οι οποίες έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες. Ποιες άλλες ευεργετικές ουσίες περιέχει το σχοινόπρασο; Τι εφαρμογή έχει βρει στην κουζίνα;
Πίνακας περιεχομένων:
- Φρέσκα κρεμμύδια - θεραπευτικές ιδιότητες
- Φρέσκα κρεμμύδια - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- Φρέσκα κρεμμύδια - χρήση στην κουζίνα
- Φρέσκα κρεμμύδια - αντενδείξεις
Το σχοινόπρασο είναι ένα φυτό του οποίου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες εκτιμήθηκαν ήδη στον Μεσαίωνα. Ωστόσο, τα άγρια σχοινόπρασο χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για ιατρικούς σκοπούς, π.χ. οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για πονόλαιμο και ως διουρητικό.
Σήμερα, τα φρέσκα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική ως συνοδευτικό πιάτο.
Φρέσκα κρεμμύδια - θεραπευτικές ιδιότητες
Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι χαμηλά σε θερμίδες και αποτελούν πηγή βιταμινών και μετάλλων πολύτιμα για την υγεία. Τα σχοινόπρασο είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, η οποία ενισχύει τα οστά, τη βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει την ανοσία, τη βιταμίνη Α και τα φολικά άλατα, τα οποία επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, είναι πηγή χαλκού, σιδήρου και μαγνησίου. Τι άλλες ιδιότητες έχει το σχοινόπρασο;
- έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες
Το σχοινόπρασο είναι πλούσιο σε αλικίνη, μια ένωση με αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Αναστέλλει την ανάπτυξη όλων των παθογόνων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του Escherichia coli.
- βελτιώνει το προφίλ λιπιδίων
Τα σχοινόπρασο έχουν ευεργετική επίδραση στο προφίλ των λιπιδίων, μπορούν να μειώσουν τη συγκέντρωση της ολικής χοληστερόλης και της LDL χοληστερόλης στο αίμα λόγω της περιεκτικότητας σε αλκυλοσουλφίδια.
Τα σχοινόπρασο είναι ένα φυτό της οικογένειας σκόρδου και το πλήρες όνομά του είναι "σκόρδο σκόρδο".
- υποστηρίζει το έργο των ματιών
Τα σχοινόπρασο είναι πλούσια σε καροτενοειδή, ιδιαίτερα λουτεΐνη και ζεαξανθίνη (323 μg), τα οποία έχουν προστατευτική επίδραση στο μάτι, αποτρέποντας την εμφάνιση καταρράκτη και εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.
- έχει πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του σχοινόπρασου οφείλονται στις ενώσεις του θείου, οι οποίες εμφανίζουν αντιπολλαπλασιαστικό (αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων) και προ-αποπτωτικά (συμβάλλουν στο θάνατο των καρκινικών κυττάρων). Μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του στομάχου.
Αξίζει να γνωρίζετεΦρέσκα κρεμμύδια - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
Σε 100 g / 1 g σχοινόπρασο
Θερμιδική τιμή - 30 kcal / 0,3 kcal
Πρωτεΐνη - 3,27 g / 0,0327 g
Λίπη - 0,73 g / 0,0073 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,146 g / 0,00146 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,095 g / 0,00095 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,267 g / 0,0267 g
Χοληστερόλη - 0,0 mg / 0,0 mg
Υδατάνθρακες - 4,35 g / 0,0435 g
Ίνες - 2,5 g / 0,025 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Φώσφορος - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Κάλιο - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Νάτριο - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Ασβέστιο - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Σίδηρος - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Μαγνήσιο - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Ψευδάργυρος - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Χαλκός - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Σελήνιο - 0,9 μg (2%) / 0,009 μg (0,02%)
Βιταμίνη - Β1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Βιταμίνη - B2 0,155 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Νιασίνη - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Παντοθενικό οξύ - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Βιταμίνη Β6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Φολικά άλατα - 105 μg (26%) / 1,05 μg (0,265)
Βιταμίνη Β12 - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0,0%)
Βιταμίνη C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Βιταμίνη Α - 218,0 μg (24%) / 2,18 μg (0,24%)
Βιταμίνη Ε - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Βιταμίνη D - 0,0 μg (0%) / 0,0 μg (0%)
Βιταμίνη Κ - 212,7 μg (327%) / 2,127 μg (3,27%)
Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση IŻŻ, 2017
Φρέσκα κρεμμύδια - χρήση στην κουζίνα
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα. Ψιλοκομμένα σχοινόπρασο προστίθενται σε πιάτα αυγών: ομελέτα, ομελέτες, τηγανητά αυγά, πάστες αυγών, καθώς και σε τυρί cottage, σούπες, κρύες σούπες, σαλάτες και πατάτες.
Το σχοινόπρασο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει βούτυρο σχοινόπρασο και γιαούρτι και βουτιές κρεμμυδιού.
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται επίσης σε σάντουιτς και για να πασπαλίσουν πιάτα λίγο πριν το σερβίρετε.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Άνηθος - θρεπτικές αξίες και εφαρμογή
- PARSLEY: θρεπτική αξία, αποθήκευση
- Βασιλικός για αέριο και δυσπεψία. Ιδιότητες βασιλικού
Φρέσκα κρεμμύδια - αντενδείξεις
Τα σχοινόπρασο σχετίζονται με το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα κρεμμύδια. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στα κρεμμύδια και στο σκόρδο, που αναπτύσσουν κυψέλες μετά την κατανάλωση αυτών των προϊόντων, πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τα φρέσκα κρεμμύδια. Επιπλέον, η υψηλή κατανάλωση φρέσκων κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει πεπτικές παθήσεις.
