Ξίδι μηλίτη μήλου: θεραπευτικές ιδιότητες

Το ξίδι μηλίτη της Apple ήταν γνωστό στην αρχαιότητα. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες, αλλά μόνο ορισμένες από τις ιδιότητες που αποδίδονται έχουν επιβεβαιωθεί από επιστημονική έρευνα. Το ξίδι μηλίτη μήλου έχει αντιβακτηριακή δράση, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Διαβάστε ή ακούστε και μάθετε περισσότερα για τις θεραπευτικές ιδιότητες του ξιδιού μήλου.

Ξίδι από μήλο. Ακούστε ποιες είναι οι ιδιότητές του. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Το ξίδι μηλίτη μήλου έχει κίτρινο-καφέ χρώμα και ελαφρώς θολό. Διακρίνεται από τη χαρακτηριστική ξινή οξική γεύση και μυρωδιά των μήλων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένο από μήλα - προστίθεται μαγιά στα θρυμματισμένα φρούτα, τα οποία μετατρέπουν τη ζάχαρη στα μήλα σε αλκοόλ. Τα βακτήρια ζύμωσης οξικού οξέος στη συνέχεια ζυμώνουν την αλκοόλη σε οξικό οξύ, το κύριο συστατικό του ξιδιού μηλίτη μήλου. Εκτός από αυτό, παράγονται επίσης μικρές ποσότητες γαλακτικού οξέος και κιτρικού οξέος.

Το ξύδι ζυμώθηκε ήδη από το 5.000 π.Χ. Οι ιδιότητές του εκτιμήθηκαν σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς - Αιγύπτιοι, Βαβυλωνιακοί, Κινέζοι, Έλληνες και Ρωμαίοι.

Το ξίδι μηλίτη μήλου χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα για να διεγείρει την κυκλοφορία, να καθαρίσει το ήπαρ, το αίμα και τους λεμφαδένες, να υποστηρίξει την αντίσταση στις λοιμώξεις και να βελτιώσει τη ζωτικότητα. Ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της ιατρικής, συχνά συνιστούσε ξίδι μηλίτη μήλου σε συνδυασμό με μέλι για βήχα και κρυολογήματα.

Από τι αποτελείται το ξίδι μηλίτη μήλου;

Το ξίδι μηλίτη μήλου περιέχει ένζυμα, αμινοξέα, πηκτίνες, πολυφαινολικές ενώσεις (γαλλικό οξύ, κατεχίνες, επικατίνες, χλωρογόνα, καφές και κουμαρικά οξέα σε συνολική ποσότητα 400 - 1000 mg / l) και μικρές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών: βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β6, βιοτίνη, φολικό οξύ και βιταμίνη C, καθώς και νάτριο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Μια κουταλιά της σούπας ξύδι παρέχει περίπου 3 kcal. Το καλό ξίδι μηλίτη μήλου πρέπει να περιέχει το λεγόμενο "η μητέρα του ξιδιού", η οποία είναι μια ουσία που αποτελείται από βακτηρίδια κυτταρίνης και οξικού οξέος που το καθιστά θολό. Υπάρχει η άποψη ότι μόνο το ξίδι «μητέρας» έχει επίδραση στην υγεία, αλλά δεν είναι επιβεβαιωμένη θεωρία.

Επί του παρόντος, το ξίδι μηλίτη μήλου πιστώνεται με δεκάδες ιδιότητες υγείας. Πολλοί από αυτούς δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί στην επιστήμη. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι η χρήση ξιδιού μπορεί να είναι χρήσιμη από ορισμένες απόψεις.

Διαβάστε επίσης: APPLE CIDER: τι είναι και πώς να το φτιάξετε; Συνταγές για μηλίτη Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου - μια συνταγή για σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου Ξίδι μηλίτη και αδυνάτισμα. Θα χάσετε βάρος πίνοντας ξίδι μηλίτη μήλου;

Φαρμακευτικές ιδιότητες του ξιδιού μηλίτη μήλου

Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι αντιβακτηριακό

Το κύριο συστατικό του ξιδιού μηλίτη - οξικό οξύ - έχει αποδεδειγμένες αντιβακτηριακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Το ξίδι μηλίτη της Apple χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τον καθαρισμό των επιφανειών και την απολύμανσή τους, τη θεραπεία της ονυχομυκητίασης, των ψειρών, των κονδυλωμάτων και των λοιμώξεων του αυτιού. Πολλές από αυτές τις χρήσεις δεν έχουν επιβεβαιωθεί από επιστημονική έρευνα. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι το ξύδι μήλου μηλίτη αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων, αλλά μόνο σε συγκεντρώσεις που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του δέρματος.

Επομένως, είναι καλύτερο να μην το εφαρμόζετε απευθείας στο δέρμα σε υψηλότερη συγκέντρωση, αλλά να το χρησιμοποιείτε για την απολύμανση εργαλείων και επιφανειών. Ένα διάλυμα οξικού οξέος 2% σε pH 2 είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της μέσης ωτίτιδας, αλλά μπορεί να ερεθίσει το δέρμα. Φαίνεται ότι η καλύτερη χρήση των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του ξιδιού μηλίτη μήλου είναι ως φυσικό συντηρητικό τροφίμων για την πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων. Το ξέπλυμα και το πλύσιμο λαχανικών και φρούτων σε διάλυμα οξικού οξέος 4% είναι μια καλή μέθοδος προστασίας από λοιμώξεις με παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορεί να υπάρχουν σε φρέσκα τρόφιμα.

Το ξίδι μηλίτη μήλου έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα

Σε μια μελέτη σε αρουραίους, η χορήγηση ξιδιού μηλίτη αποδείχθηκε ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Το χλωρογόνο οξύ που υπάρχει στο ξύδι αναστέλλει επίσης την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, η οποία μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η συμπλήρωση της διατροφής των ζώων με οξικό οξύ προκαλεί σημαντική μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης (κατά 20 mm Hg) σε σύγκριση με αρουραίους στους οποίους χρησιμοποιήθηκε απιονισμένο νερό αντί για ξύδι. Δεν υπάρχουν μελέτες που να επιβεβαιώνουν τις υποτασικές επιδράσεις του ξιδιού μήλου στον άνθρωπο. Η τακτική χρήση του μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα άτομα που κατανάλωναν σαλάτες με ξύδι τουλάχιστον 5-6 φορές την εβδομάδα χαρακτηρίζονταν από σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων σε σύγκριση με άτομα που τα έτρωγαν σπάνια.

Το ξίδι μηλίτη μήλου ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα

Το ξίδι μηλίτη μήλου μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Συνιστάται στη διατροφή ατόμων με προ-διαβήτη, διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη και τυχόν διαταραχές υδατανθράκων. Η υπογλυκαιμική επίδραση του ξιδιού είναι μια από τις καλύτερες τεκμηριωμένες ιδιότητές της και το οξικό οξύ είναι υπεύθυνο για αυτό. Επομένως, όχι μόνο το ξίδι μηλίτη μήλου, αλλά όλοι οι τύποι ξιδιού και των τροφίμων που διατηρούνται μαζί του επηρεάζουν θετικά τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, η οποία έχει επιβεβαιωθεί σε πολλές μελέτες.

Το οξικό οξύ λειτουργεί σε πολλές κατευθύνσεις και αντιστοιχεί στη δραστηριότητα έως και τριών τύπων φαρμάκων που χρησιμοποιούνται σε διαβητικά προβλήματα - επιβραδύνει την απορρόφηση του σακχάρου από τα τρόφιμα στο αίμα και τη διάσπαση του αμύλου σε απλά σάκχαρα (παρόμοια με το φάρμακο ακαρβόζη), μειώνει τη μεταγευματική γλυκαιμία και αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη (παρόμοια με το φάρμακο μετφορμίνη) ) και λαμβάνεται πριν από τον ύπνο, μειώνει τη γλυκόζη νηστείας, γεγονός που υποδηλώνει ότι αυξάνει την έκκριση ινσουλίνης (ανάλογη με τη νατεγλινίδη).

Σε υγιή άτομα, μετά από χορήγηση 50 g σακχαρόζης και 60 ml ξιδιού μηλίτη μήλου, δεν παρατηρήθηκε σημαντική αλλαγή στην καμπύλη γλυκόζης, ενώ η έκκριση ινσουλίνης μειώθηκε κατά 20% σε σύγκριση με τη χορήγηση σακχαρόζης μόνο.

Αξίζει να γνωρίζετε

Ξύδι μηλίτη και επίπεδα γλυκόζης

• Σε φυσιολογικά άτομα, η προσθήκη 20 ml λευκού ξιδιού σε σάλτσα σαλάτας μειώνει τη γλυκαιμική ανταπόκριση σε ένα μικτό γεύμα 50 g υδατανθράκων.

• Η προσθήκη περίπου 1 g οξικού οξέος (αυτή η ποσότητα βρίσκεται σε περίπου 20 g ξύδι) μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη του πιάτου κατά 20-35%.

• Οι υπογλυκαιμικές ιδιότητες του ξιδιού ισχύουν όχι μόνο για υγιείς ανθρώπους, αλλά και για την αντίσταση στην ινσουλίνη και τον διαβήτη τύπου 2. Σε μια μελέτη, σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2 δόθηκε ένα ποτό που αποτελείται από 20 g ξίδι μηλίτη μήλου, 40 g νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού σακχαρίνη ή ένα ποτό εικονικού φαρμάκου απευθείας πριν από ένα μικτό γεύμα που περιέχει 87 g υδατανθράκων. Σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, η μεταγευματική γλυκαιμία μειώθηκε κατά 64% και η ευαισθησία στην ινσουλίνη αυξήθηκε κατά 34% σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Στην περίπτωση των διαβητικών τύπου 2, δεν υπήρξε σημαντική μείωση της γλυκαιμίας, αλλά η ευαισθησία στην ινσουλίνη ήταν 19% υψηλότερη.

• Οι υγιείς άνθρωποι κατανάλωναν άσπρο ψωμί (50 g υδατανθράκων ανά μερίδα) ξεχωριστά και μαζί με οξικό οξύ σε 3 διαφορετικές συγκεντρώσεις (1,1, 1,4, 1,7 g). Μετά από 30 λεπτά μετά το γεύμα, το επίπεδο γλυκόζης ήταν σαφώς χαμηλότερο στις δοκιμές οξικού οξέος σε σύγκριση με τον μάρτυρα (μόνο ψωμί). Επιπλέον, οι συμμετέχοντες στη μελέτη κλήθηκαν να αξιολογήσουν τα επίπεδα κορεσμού τους σε κλίμακα από ακραία πείνα (-10) έως ακραία κορεσμό (+10) πριν από τα γεύματα και σε διαστήματα 15 λεπτών μετά τα γεύματα. Το χαμηλότερο επίπεδο κορεσμού επιτεύχθηκε μόνο με την κατανάλωση ψωμιού και ο δείκτης αυξήθηκε με την αύξηση της συγκέντρωσης οξικού οξέος.

• 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη κατά τον ύπνο μειώνουν τη γλυκόζη νηστείας στο 4%.

Ξύδι μήλου και αδυνάτισμα

Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να συμβάλει στην απώλεια υπερβολικού σωματικού λίπους επειδή, όπως αναφέρεται παραπάνω, ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μειώνει την έκκριση ινσουλίνης, η οποία προάγει την απώλεια βάρους. Αυξάνει επίσης την αίσθηση της πληρότητας. Ωστόσο, δεν μπορείτε να αντιμετωπίζετε το ξίδι μηλίτη μήλου ως θαυματουργή θεραπεία για το υπερβολικό βάρος. Το ξίδι μηλίτη της Apple θα λειτουργήσει ως μέρος μιας θεραπείας αδυνατίσματος που περιλαμβάνει σωστή διατροφή και σωματική δραστηριότητα. Τι λένε οι επιστημονικές μελέτες σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης ξιδιού μήλου για απώλεια βάρους;

1. Οι υγιείς ενήλικες γυναίκες κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες τις μέρες με ξίδι που εμφανίζεται στο πρωινό τους γεύμα. Στις γυναίκες δόθηκε πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (87 g υδατανθράκων) και είτε ξύδι είτε εικονικό φάρμακο. Πραγματοποίησαν τις καθημερινές τους δραστηριότητες και έτρωγαν τα γεύματά τους χωρίς έλεγχο, αλλά έπρεπε να σημειώσουν ακριβώς τι τρώγεται. Αποδείχθηκε ότι η προσθήκη ξιδιού μηλίτη μήλου στο πρωινό είχε ως αποτέλεσμα 200 kcal χαμηλότερες θερμίδες σε μια δεδομένη ημέρα.
2. Στην Ιαπωνία, πραγματοποιήθηκε μελέτη σε 175 υγιή παχύσαρκα άτομα. Χωρίστηκαν σε 2 ομάδες, μία από τις οποίες έπινε καθαρό νερό κάθε μέρα για 12 εβδομάδες και η άλλη μερίδα ξύδι. Οι δίαιτες και για τις δύο ομάδες ήταν παρόμοιες και οι συμμετέχοντες στη μελέτη κρατούσαν ημερολόγια τροφίμων. Τα άτομα που χρησιμοποιούν νερό με ξύδι έχασαν περισσότερο βάρος, αλλά αυτές δεν ήταν σημαντικές μειώσεις (0,9 - 1,8 κιλά σε 3 μήνες). Οι συμμετέχοντες και στις δύο ομάδες κέρδισαν ξανά βάρος μετά την ολοκλήρωση της μελέτης.

Η προσθήκη οξικού οξέος σε ένα γεύμα αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας, αλλά ο μηχανισμός αυτού του αποτελέσματος δεν είναι πλήρως κατανοητός.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Η χρήση ξιδιού μηλίτη μήλου

Το ξίδι μηλίτη μήλου δεν πρέπει να πίνεται άμεσα σε μεγάλες ποσότητες. Είναι καλύτερο να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας ή 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι νερό και να το πιείτε με άδειο στομάχι ή με ένα γεύμα 1-2 φορές την ημέρα. Το καθαρό ξίδι μηλίτη μήλου είναι όξινο και μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών. Σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί επίσης να ερεθίσει και να κάψει το στόμα και τον οισοφάγο. Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν τη γλυκόζη στο αίμα πρέπει να είναι προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση ξιδιού μήλου. Το ξίδι σε συνδυασμό με το φάρμακο μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμία.

Σε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ξίδι μηλίτη μήλου;

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη αναμεμιγμένο με ένα ποτήρι νερό, ενώ ξεπλένετε τα μαλλιά σας δίνει λάμψη.

• Μια κοινή αιτία παλινδρόμησης οξέος και καούρας είναι ότι το στομάχι είναι πολύ αλκαλικό. Πίνοντας ένα ποτήρι νερό με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη ανακουφίζει από το κάψιμο στον οισοφάγο.

• Το ξίδι μηλίτη μήλου με νερό διεγείρει την έκκριση των πεπτικών ενζύμων και βοηθά στην δυσπεψία.

• Το πόσιμο νερό με ξύδι μήλου μηλίτη με άδειο στομάχι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

• Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το αραιωμένο ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αποσμητικό και τονωτικό προσώπου.

• Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξέπλυμα για πονόλαιμο. Χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι ξύδι, συμπληρώστε με νερό και γαργάρες αρκετές φορές την ημέρα.

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Το ξίδι μηλίτη της Apple λειτουργεί όχι μόνο στην κουζίνα 7

Πηγές:

1. Budak Ν.Η. et al., Λειτουργικές ιδιότητες ξιδιού, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764

2. Johnston C.S. et al., Ξίδι: Φαρμακευτικές χρήσεις και αντιγλυκαιμική δράση, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61

3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/

4.https: //authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/

5.http: //articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx

6.http: //edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/

7.http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, διαιτολόγος Τεχνολόγος τροφίμων, διαιτολόγος, εκπαιδευτικός. Απόφοιτος της Βιοτεχνολογίας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Γκντανσκ και Διατροφικές Υπηρεσίες στο Ναυτικό Πανεπιστήμιο. Υποστηρικτής απλής, υγιεινής κουζίνας και συνειδητών επιλογών στην καθημερινή διατροφή. Τα κύρια ενδιαφέροντά μου περιλαμβάνουν τη δημιουργία μόνιμων αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες και την ατομική σύνθεση μιας διατροφής σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος. Επειδή δεν είναι όλοι υγιείς! Πιστεύω ότι η διατροφική εκπαίδευση είναι πολύ σημαντική, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Εστιάζω τις δραστηριότητές μου στη διάδοση γνώσεων σχετικά με τη διατροφή, αναλύω νέα ερευνητικά αποτελέσματα και βγάζω τα δικά μου συμπεράσματα. Τηρίζω την αρχή ότι η διατροφή είναι τρόπος ζωής, όχι αυστηρή τήρηση των γευμάτων σε ένα φύλλο χαρτιού. Υπάρχει πάντα χώρος για υπέροχες απολαύσεις στην υγιεινή και συνειδητή κατανάλωση.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη