Carob - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες. Πώς να φάτε και να χρησιμοποιήσετε χαρούπι;

Το Carob, επίσης γνωστό ως αλεύρι χαρουπιού ή κόμμι χαρουπιού, είναι ένας γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, στο κατά την παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής, εμφανίζεται με το όνομα E410. Αυτό σημαίνει ότι το κόμμι χαρουπιού είναι επιβλαβές; Ή μήπως έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες; Ελέγξτε πώς το μανιβέλα επηρεάζει την υγεία σας, πού μπορείτε να το αγοράσετε και ποια είναι η τιμή.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Carob - εφαρμογή. Πώς να χρησιμοποιήσετε το χαρούπι;
2. Carob - ιδιότητες
3. Carob - θρεπτικές αξίες
4. Carob (σκόνη) - θερμίδες
5. Carob - πώς να φάτε;
6. Karob - τιμή, πού μπορείτε να αγοράσετε;
7. Χαρούπι και κακάο

Το χαρούπι, επίσης γνωστό ως κόμμι χαρουπιού, ή κόμμι χαρουπιού, είναι σπόροι σε σκόνη που βρίσκονται στα φασόλια χαρουπιού, επίσης γνωστοί ως λοβοί χαρουπιού (επίσης γνωστοί ως ceratonia, χαρουπιές ή χαρουπιές) - ένα αειθαλή δέντρο που μπορεί να βρεθεί κυρίως στο χαρουπιά. όλα στη Μεσόγειο, καθώς και στην Ινδία και την Αυστραλία. Το χαρούπι δεν είναι μόνο με τη μορφή σκόνης, αλλά και μελάσας.

Ακούστε την επίδραση του χαρουπιού στην υγεία. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Carob - εφαρμογή. Πώς να χρησιμοποιήσετε το χαρούπι;

Οι σπόροι χαρουπιού αλεσμένοι σε σκόνη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και πηκτωματοποιητικός παράγοντας.

Το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων όπως:

• καλύμματα
• ζαχαροαλοιφή
• παγωτό
• βρεφικό γάλα
• προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και τα υποκατάστατά τους που περιέχουν ζωντανά βακτήρια
• αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά
• βρώσιμα κάστανα μαριναρισμένα
• γλυκό πουρέ καστανιάς
• μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες

Το κόμμι χαρουπιού στη σύνθεση των τροφίμων μπορεί να βρεθεί με το όνομα E410.

Διαβάστε επίσης: Οι επιπρόσθετες τροφές είναι επιβλαβείς για την υγεία; ΖΑΧΑΡΗ: όχι μόνο η λευκή ζάχαρη είναι γλυκιά, δηλαδή μια αναθεώρηση των γλυκαντικών Συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά - περιορίστε τα χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα

Το κόμμι χαρουπιού έχει ένα ελαφρώς άρωμα τύπου καραμέλας, που θυμίζει κακάο και ως εκ τούτου θεωρείται μια καλή εναλλακτική λύση για το κακάο και τη σοκολάτα.

Το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής (συμπεριλαμβανομένων των αδυνάτων) και ορισμένων φαρμάκων (συμπεριλαμβανομένων των σιροπιών).

Προστίθεται επίσης στις ζωοτροφές. Επιπλέον, το κόμμι χαρουπιού μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση συγκολλητικών και απορρυπαντικών.

ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΣΤΕ: Λίστα "E" - τύποι προσθέτων στα τρόφιμα

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Carob - ιδιότητες

Το κόμμι χαρουπιού είναι μια ουσία φυτικής προέλευσης και επομένως φυσική. Ως εκ τούτου, θεωρείται ασφαλές για την υγεία και δεν έχει αντενδείξεις για την κατανάλωσή του, καθώς και ένα ορισμένο αποδεκτό ημερήσιο όριο πρόσληψης.

Το κόμμι χαρουπιού δεν προκαλεί σοβαρές παρενέργειες - όταν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει μόνο μετεωρισμό.

Carob - θρεπτικές αξίες

Το κόμμι χαρουπιού δεν είναι επιβλαβές, και επιπλέον έχει μεγάλη θρεπτική αξία - 15 τοις εκατό. αποτελείται από νερό και έως 70 τοις εκατό. από υδατάνθρακες (σάκχαρα, άμυλο και ημικυτταρίνη). Το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνη (4-6%) και λίπος (περίπου 0,5%). Επιπλέον, περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο και βιταμίνες: A, B2, B3 και D.

Στο παρελθόν, οι λοβοί χαρουπιού χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και στην ιατρική, λόγω των ιδιοτήτων τους στην υγεία, όπως να βελτιώσει την πέψη, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να σταματήσει τη διάρροια σε παιδιά και ενήλικες, στο βήχα (καθώς έχουν αποχρεμπτικές ιδιότητες), στον πόνο (περιέχουν γαλλικό οξύ που έχει αναλγητικό αποτέλεσμα). Χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την καταπολέμηση της οστεοπόρωσης (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο).

Αξίζει να γνωρίζετε

Carob (σκόνη) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 222 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 4,62 g
Λίπος - 0,65 g
Υδατάνθρακες - 88,88 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 49,08)
Ίνες - 39,8 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 0,2 mg
Θειαμίνη - 0,053 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,461 mg
Νιασίνη - 1,879 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,366 mg
Φολικό οξύ - 29 μg
Βιταμίνη Α - 14 IU
Βιταμίνη Ε - 0,63 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 348 mg
Σίδηρος - 2,94 mg
Μαγνήσιο - 54 mg
Φώσφορος - 79 mg
Κάλιο - 827 mg
Νάτριο - 35 mg
Ψευδάργυρος - 0,92 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Carob - πώς να φάτε;

Το κόμμι χαρουπιού δεν περιέχει γλουτένη και είναι υποαλλεργικό, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που αγωνίζονται με κοιλιοκάκη και τροφικές αλλεργίες.

Το κόμμι χαρουπιού είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς καφεΐνη, χωρίς θεοβρωμίνη και χωρίς οξαλικά.

Επιπλέον, είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για το κακάο και τη σοκολάτα, καθώς δεν περιέχει θεοβρωμίνη και οξαλικό οξύ, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου και ψευδαργύρου.

Το κόμμι χαρουπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντής και αντικαταστάτης αυγού - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων και κέικ.

Το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται επίσης για να ψήσει σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σάλτσες.

Οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι χαρουπιού χρησιμοποιούνται επίσης ως υποκατάστατο καφέ. Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτό, δεν περιέχουν καφεΐνη.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα φρούτα χαρουπιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την απόκτηση μελάσας, δηλαδή ένα παχύ σιρόπι με επίγευση καραμέλας (μέλι χαρουπιού), το οποίο είναι ένα υγιές υποκατάστατο ζάχαρης.

Karob - η τιμή από την οποία μπορείτε να αγοράσετε

Το χαρούπι μπορεί να αγοραστεί ως σκόνη σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η τιμή είναι περίπου 12 PLN ανά 1 κιλό. Η μελάσα χαρουπιού διατίθεται επίσης στα καταστήματα (είναι ένα σκούρο καφέ, γλυκό σιρόπι καραμέλας). Η τιμή είναι περίπου 25 PLN για 800 g.

Χαρούπι και κακάο

Το χαρούπι, σε αντίθεση με το κακάο, δεν περιέχει διεγερτικά, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην καθημερινή διατροφή των παιδιών, προετοιμάζοντας ένα ζεστό ρόφημα παρόμοιο με το κακάο.

Το χαρούπι χρησιμοποιείται επίσης συχνά από άτομα που πάσχουν από αλλεργίες καθώς δεν περιέχει αλλεργιογόνα.

Το χαρούπι μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό. Το φυσικό κακάο, από την άλλη πλευρά, δεν έχει γλυκιά γεύση. Το Karob έχει μια λεπτή, γλυκιά, καραμέλα γεύση, σε αντίθεση με την ξηρή και ελαφρώς πικρή γεύση κακάου.

Προτεινόμενο άρθρο:

Ετικέτες στα τρόφιμα: ποιες πληροφορίες πρέπει να αναζητήσετε στη συσκευασία;