Λεκιθίνη - ιδιότητες, ζήτηση και πηγές εμφάνισης

Η λεκιθίνη είναι ένα μείγμα διαφόρων ενώσεων, κυρίως φωσφολιπιδίων. Εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα: βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση, μειώνει τη χοληστερόλη και προστατεύει το συκώτι. Μπορούμε να το βρούμε τόσο σε τρόφιμα όσο και σε συμπληρώματα διατροφής. Η λεκιθίνη - κυρίως η σόγια - χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων.

Η λεκιθίνη δεν είναι μια μεμονωμένη ουσία, αλλά ένα μείγμα ενώσεων, κυρίως λιπαρού χαρακτήρα. Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι τα φωσφολιπίδια. Παρουσιάζονται εικονογραφικά ως κεφάλι με ουρά.

Η "ουρά" είναι λιπαρά οξέα, και η "κεφαλή" είναι γλυκερόλη, η ομάδα φωσφόρου και η συνδεδεμένη ένωση που είναι η πιο σημαντική σε ολόκληρο το φωσφολιπίδιο, καθώς είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τις λειτουργίες της υγείας του.

Μπορεί να περιλαμβάνει χολίνη (λαμβάνουμε φωσφατιδυλοχολίνη), ινοσιτόλη (φωσφατιδυλινοσιτόλη) ή σερίνη (φωσφατιδυλοσερίνη). Εκτός από τα φωσφολιπίδια, η λεκιθίνη περιέχει επίσης τριγλυκερίδια, υδατάνθρακες, γλυκολιπίδια και νερό.

Το Lecithin απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1846 από τον Theodor Nicolas Gobley από κρόκο αυγού κοτόπουλου και το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη λέκιθος, που σημαίνει κρόκο αυγού. Έκτοτε, έχουν ερευνηθεί οι φαρμακευτικές του ιδιότητες και οι δυνατότητες εφαρμογής.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Τι χρειάζεται η λεκιθίνη;
2. Λεκιθίνη για μνήμη και συγκέντρωση
3. Λεκιθίνη - Καρδιαγγειακά οφέλη
4. Η λεκιθίνη υποστηρίζει το ήπαρ
5. Λεκιθίνη για κατάθλιψη και πολλά άλλα
6. Η λεκιθίνη υποστηρίζει τη σεξουαλική απόδοση των ανδρών
7. Λεκιθίνη στη βιομηχανία τροφίμων
8. Λεκιθίνη - καθημερινή απαίτηση
9. Λεκιθίνη - πού βρίσκεται;
10. Λεκιθίνη - συμπληρώματα
11. Λεκιθίνη σόγιας, ηλίανθου ή ελαιοκράμβης - ποιο να επιλέξετε;
12. Λεκιθίνη - παρενέργειες

Τι χρειάζεται η λεκιθίνη;

Η λεκιθίνη έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα:

• είναι ένα δομικό στοιχείο κάθε κυττάρου του σώματος, είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών,
• είναι ένα στοιχείο που χτίζει τον εγκέφαλο ιστό και τις θήκες μυελίνης των κυττάρων του νευρικού συστήματος,
• διεγείρει το νευρικό σύστημα, υποστηρίζει τις διαδικασίες συγκέντρωσης και μνήμης,
• συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες,
• είναι ένα προστατευτικό φράγμα των τοιχωμάτων του στομάχου,
• προστατεύει το συκώτι,
• υποστηρίζει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών,
• συμμετέχει στη διαχείριση της χοληστερόλης και αυξάνει την αποτελεσματικότητα της κυκλοφορίας του αίματος,
• αυξάνει την απόδοση και επιταχύνει την αναγέννηση μετά την άσκηση,
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Λεκιθίνη για μνήμη και συγκέντρωση

Η λεκιθίνη σχετίζεται πιθανώς περισσότερο με την υποστήριξη των διανοητικών ικανοτήτων και των μαθησιακών διαδικασιών. Συνιστάται σε άτομα που εργάζονται ψυχικά, προετοιμάζονται για εξετάσεις και ηλικιωμένους, των οποίων το νευρικό σύστημα γίνεται πιο αδύναμο με την ηλικία.

Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που λαμβάνουν συμπληρώματα λεκιθίνης βιώνουν βελτίωση στις ψυχικές ικανότητες και αύξηση της ικανότητάς τους να θυμούνται πληροφορίες. Ωστόσο, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για τη συστηματική χρήση της λεκιθίνης - από ένα μήνα έως και 3-4 μήνες.

Για μερικές δόσεις κάθε τόσο, ο εγκέφαλος δεν θα αρχίσει να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά. Η λεκιθίνη έχει μεγάλες ελπίδες για βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής των ατόμων που πάσχουν από νόσο του Αλτσχάιμερ και γεροντική άνοια. Οι προκαταρκτικές μελέτες, ωστόσο, δείχνουν ότι η λεκιθίνη πιθανώς δεν λειτουργεί ενάντια στην εξασθένηση της μνήμης λόγω της ηλικίας και της νόσου του Alzheimer.

Λεκιθίνη - Καρδιαγγειακά οφέλη

Η λεκιθίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, δεσμεύει τη χοληστερόλη, διευκολύνει τη μεταφορά της και επιταχύνει την απέκκριση της περίσσειας από το σώμα.

Η λεκιθίνη έχει επίσης γαλακτωματοποιητικό αποτέλεσμα - διασπά τα λίπη και τη χοληστερόλη από τα τρόφιμα σε μικρά σωματίδια, γεγονός που μειώνει την προσκόλλησή τους στα αιμοπετάλια και στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Όλα αυτά εμποδίζουν το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών αποθέσεων και θρόμβων στεφανιαίου αίματος, τα οποία οδηγούν σε καρδιαγγειακά συμβάντα που είναι πολύ επικίνδυνα για την υγεία.

Η λεκιθίνη είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Ορισμένες πηγές δείχνουν επίσης την ικανότητά της να αυξάνει την HDL χοληστερόλη, δηλαδή ένα κλάσμα που επηρεάζει θετικά την υγεία.

Η λεκιθίνη υποστηρίζει το ήπαρ

Η συμπλήρωση λεκιθίνης έχει θετική επίδραση στην αποτοξίνωση και την αναγέννηση του ήπατος. Μειώνει τις δυσμενείς επιπτώσεις του αλκοόλ, των ναρκωτικών και άλλων ουσιών που επιβαρύνουν αυτό το όργανο.

Επιταχύνει επίσης την αναγέννησή του καθώς σταθεροποιεί τις μεμβράνες των ηπατικών κυττάρων. Η λεκιθίνη έχει αποδειχθεί ότι ωφελεί τη στεάτωση του ήπατος και την ίνωση και την κίρρωση στους αλκοολικούς.

Η λεκιθίνη αναστέλλει τη συσσώρευση λιπών στο ήπαρ, οπότε μειώνει την επιβλαβή λιπαρότητα και βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών λειτουργιών. Είναι υπεύθυνη για τη διάλυση της χοληστερόλης στη χολή, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό χολόλιθων.

Λεκιθίνη για κατάθλιψη και πολλά άλλα

Η λεκιθίνη - όπως η χολίνη - βελτιώνει την κατάσταση των ατόμων με διαταραχές μανιοκαταθλιπτικής. Η λήψη λεκιθίνης μειώνει την επίπτωση ψευδαισθήσεων και ψευδαισθήσεων. Η σκοπιμότητα της χρήσης λεκιθίνης και των συστατικών της στη θεραπεία των μανιοκαταθλιπτικών διαταραχών και της διπολικής διαταραχής μελετήθηκε σε μικρές ομάδες πολλών ατόμων1.

Η αποτελεσματικότητα της συμπλήρωσης λεκιθίνης δοκιμάστηκε σε άτομα με μανιακές καταθλιπτικές διαταραχές σε διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο, και ως εκ τούτου πολύ αξιόπιστη μελέτη. Η συμπλήρωση έφερε θετικά αποτελέσματα, πολύ καλύτερα από ό, τι με το εικονικό φάρμακο.

Στα άτομα, τα συμπτώματα της μανίας, όπως διαταραχές της διάθεσης και ψυχοκινητικές διαταραχές, μειώθηκαν. Στην περίπτωση της συμπλήρωσης χολίνης, 5 στα 6 άτομα παρουσίασαν σημαντική μείωση στα συμπτώματα της μανίας και 4 παρουσίασαν σημαντική σταθερή βελτίωση στη διάθεση2. Η συμπερίληψη λεκιθίνης και χολίνης στη θεραπεία ψυχικών διαταραχών μπορεί επομένως να είναι ένα αποτελεσματικό θεραπευτικό συστατικό.

Η λεκιθίνη υποστηρίζει τη σεξουαλική απόδοση των ανδρών

Το σπερματικό υγρό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη και η φωσφατιδυλινοσιτόλη είναι απαραίτητη για την παραγωγή σπέρματος. Υπάρχουν 53 mg ινοσιτόλης σε 100 g σπέρματος. Επομένως, πιστεύεται ότι η λεκιθίνη είναι πολύ σημαντική για τη σεξουαλική απόδοση των ανδρών και αυξάνει τη γονιμότητα και η ανεπάρκεια ινοσιτόλης σχετίζεται με τη στειρότητα.

Δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί η βελτίωση της γονιμότητας ως αποτέλεσμα της συμπλήρωσης λεκιθίνης. Ωστόσο, μια μελέτη του 2011 σε κουνέλια έδειξε ότι η λήψη λεκιθίνης σόγιας για 12 εβδομάδες αύξησε τον όγκο του σπέρματος, τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και την κινητικότητα μειώνοντας ταυτόχρονα τον αριθμό των νεκρών και μη φυσιολογικών σπερματοζωαρίων στο δείγμα σπέρματος.

Λεκιθίνη στη βιομηχανία τροφίμων

Η λεκιθίνη έχει χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων επειδή επιτρέπει τη μείωση του κόστους παραγωγής και τη βελτίωση της ποιότητας και της αντοχής των τελικών προϊόντων. Λαμβάνεται κυρίως ως υποπροϊόν στην παραγωγή φυτικών ελαίων.

Προστίθεται σε ψωμί, κέικ, ζαχαροπλαστική, σοκολάτα, μαργαρίνη, μαγιονέζα, επιστρώσεις ζαχαροπλαστικής, στιγμιαία προϊόντα και ακόμη και ζυμαρικά - επισημαίνεται με το σύμβολο E322 στη λίστα των συστατικών.

Η λεκιθίνη βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης και την απαλότητα της κρούστας στο ψωμί, επεκτείνει τη φρεσκάδα της. εμποδίζει τα προϊόντα να κολλήσουν στην επιφάνεια των πιάτων και να κολλήσουν, π.χ. φέτες τυριού. Διευκολύνει το σχηματισμό γαλακτωμάτων λίπους με νερό και επιτρέπει την ανάμιξη ασυμβίβαστων συστατικών.

Η λεκιθίνη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ντόνατς κάνει τη ζύμη τους να αισθάνεται λιγότερο λιπαρή και στην παραγωγή σοκολάτας αυξάνει την απαλότητα και την βελούδινη. Η λεκιθίνη βελτιώνει τις οργανοληπτικές ιδιότητες πολλών προϊόντων διατροφής. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό ως πρόσθετο τροφίμων επειδή έχει θετική επίδραση στην υγεία.

Λεκιθίνη - καθημερινή απαίτηση

Η ζήτηση για λεκιθίνη δεν έχει καθοριστεί στα διατροφικά πρότυπα που εκπονήθηκαν από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, αλλά τις περισσότερες φορές σε δημοσιεύσεις μπορεί να διαπιστωθεί ότι ο οργανισμός χρειάζεται 2-2,5 g λεκιθίνης καθημερινά για τη σωστή λειτουργία.

Ορισμένες πηγές δίνουν τιμή 6 g. Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν χρειάζεται να συμπληρώνουμε λεκιθίνη σε καθημερινή βάση, αλλά μόνο σε καταστάσεις αυξημένης διανοητικής προσπάθειας ή μειωμένης συγκέντρωσης, γιατί τις περισσότερες φορές θα καλύψουμε τις ανάγκες του σώματος μόνο με τη διατροφή.

Λεκιθίνη - πού βρίσκεται;

Δεν υπάρχει μεγάλη λεκιθίνη στα τρόφιμα, αλλά είναι πολύ συχνή. Καλές πηγές λεκιθίνης στα τρόφιμα είναι:

• κρόκος αυγού,
• συκώτι,
• σόγια,
• φασόλι,
• φύτρο σιταριού,
• ηλιόσποροι,
• μη ραφιναρισμένο κραμβέλαιο (το μεγαλύτερο μέρος της λεκιθίνης αφαιρείται κατά τη διαδικασία διύλισης),
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ,
• μαγιά αρτοποιίας,
• Ιχθύες,
• γαλακτοκομικά προϊόντα,
• πράσινα λαχανικά,
• αβοκάντο,
• ελιές

Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι η λεκιθίνη είναι ένα αρκετά κοινό πρόσθετο τροφίμων και της παρέχουμε, για παράδειγμα, ψωμί και σοκολάτα. Η καθημερινή κατανάλωση 300 g ψωμιού καλύπτει την ημερήσια απαίτηση για λεκιθίνη. Αυτός δεν μπορεί να είναι ο πιο λογικός τρόπος για να εισάγετε λεκιθίνη στο σώμα, αλλά δείχνει ότι η συμπλήρωσή της με τη διατροφή δεν είναι δύσκολη.

Λεκιθίνη - συμπληρώματα

Τα ράφια των φαρμακείων είναι γεμάτα συμπληρώματα λεκιθίνης. Μπορείτε να τα βρείτε με τη μορφή υγρών, διαλυτών δισκίων ή καψουλών. Η μορφή του ίδιου του προϊόντος δεν είναι τόσο σημαντική όσο το περιεχόμενο της δραστικής ουσίας, δηλ. Λεκιθίνη.

Όταν αγοράζετε ένα συμπλήρωμα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και περίεργοι, γιατί στα φαρμακεία θα λάβουμε και τα δύο προϊόντα να παραδίδουν περίπου 50 mg λεκιθίνης ανά δόση και 1200 mg. Πρέπει σίγουρα να επιλέξουμε το τελευταίο.

Οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων υψηλής δόσης λεκιθίνης συνιστούν να καταναλώνετε ένα δισκίο την ημέρα, κατά προτίμηση με ένα γεύμα. Σε περίπτωση αυξημένης ζήτησης, μπορείτε να παίρνετε δύο δισκία την ημέρα.Το παρασκεύασμα με τη μεγαλύτερη εφάπαξ δόση παρέχει πάνω από 6 g λεκιθίνης και είναι καλύτερα να μην υπερβαίνετε μόνοι σας τις συνιστώμενες ποσότητες.

Συγγραφέας: Time S.A.

Ήρθε η ώρα να διατηρήσετε τον εγκέφαλό σας σε καλή ηλικία. Επωφεληθείτε από τη δίαιτα MIND JeszCoLubisz, ένα καινοτόμο διαδικτυακό σύστημα διατροφής του Οδηγού Υγείας. Υποστηρίξτε το μυαλό σας κάθε μέρα, βελτιώστε τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Επιπλέον, απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού και συνεχή επαφή με έναν έμπειρο διαιτολόγο.

Λεκιθίνη σόγιας, ηλίανθου ή ελαιοκράμβης - ποιο να επιλέξετε;

Και η λεκιθίνη σόγιας, ηλίανθου και ελαιοκράμβης σε υγρή μορφή έχουν παρόμοια σύνθεση φωσφολιπιδίων - το κύριο συστατικό της λεκιθίνης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής. Επομένως, δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους ως προς αυτό.

Περίπου το 30% της σύνθεσης λεκιθίνης αποτελείται από έλαια, των οποίων οι αναλογίες λιπαρών οξέων εξαρτώνται από το φυτό από το οποίο ελήφθη η λεκιθίνη. Το ηλιέλαιο και τα σογιέλαια είναι πηγή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, η κατανάλωση των οποίων στη διατροφή είναι πολύ υψηλή σε σχέση με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Αντίθετα, η λεκιθίνη κραμβέλαιο περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες οξέων ωμέγα-3 σε καλύτερη αναλογία με τα ωμέγα-6. Εξ ου και το συμπέρασμα ότι η λεκιθίνη κραμβόσπορου είναι πιο ευεργετική για την υγεία από τη λεκιθίνη σόγιας και ηλίανθου, οι οποίες έχουν παρόμοιες ιδιότητες.

Αναφορές για δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία της λεκιθίνης σόγιας βρίσκονται κυρίως σε πηγές που ασχολούνται με ολιστική και εναλλακτική θεραπεία και είναι δύσκολο να βρεθούν αξιόπιστες δημοσιεύσεις για να επιβεβαιωθεί αυτή η θεωρία.

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, ο παραγωγός υποχρεούται να ενημερώνει τον καταναλωτή εάν το προϊόν κατασκευάστηκε από ένα γενετικά τροποποιημένο φυτό, αλλά στην πράξη αυτό δεν τηρείται πάντα. Ταυτόχρονα, στην Πολωνία δεν υπάρχει καθιερωμένο γραφικό σύμβολο που να δείχνει σαφώς ότι το προϊόν δεν περιέχει ΓΤΟ.

Η πιο αξιόπιστη μέθοδος κατά την αγορά, για παράδειγμα, τα συμπληρώματα λεκιθίνης σόγιας είναι να αναζητήσετε πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία που παρήχθη από σόγια εκτός ΓΤ. Εάν ένας κατασκευαστής έχει αυξήσει το κόστος παραγωγής του για να βελτιώσει την ποιότητα και την προέλευση του προϊόντος του, σίγουρα θα καυχηθεί για αυτό, καθώς αποτελεί εγγύηση για καλύτερες πωλήσεις.

Λεκιθίνη - παρενέργειες

Η λεκιθίνη αναγνωρίζεται ως ένα ασφαλές προϊόν που δεν αλληλεπιδρά με φάρμακα και γενικά δεν έχει παρενέργειες. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν ναυτία, διάρροια, κοιλιακό άλγος ή αίσθημα πληρότητας, εάν οι προτεινόμενες δόσεις υπερβαίνουν αρκετές φορές.

Η λήψη μεγάλων ποσοτήτων παρασκευάσματος με λεκιθίνη μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αρτηριακής πίεσης, καρδιακά προβλήματα και άγχος, οπότε η λήψη 15 δισκίων κατά τη μελέτη για τη συνεδρία δεν είναι καλή ιδέα. Τα παρασκευάσματα με λεκιθίνη συχνά περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία δεν συνιστάται κατά τη λήψη αραιωτικών αίματος.

Εάν παίρνετε αυτό το είδος φαρμάκου, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα παρασκεύασμα χωρίς βιταμίνη Ε. Τα υγρά συμπληρώματα μπορεί να περιέχουν αλκοόλ, οπότε αν είστε έγκυος, θηλάζετε ή οδηγείτε αυτοκίνητο, προσέξτε.

Προτεινόμενο άρθρο:

Πηγές:

1. Κοέν Β.Μ. et al., Lecithin στη θεραπεία της μανίας: Double-blind, ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο δοκιμές, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. et al., Χολίνη στη θεραπεία της διπολικής διαταραχής ταχείας ανακύκλωσης: Κλινικά και νευροχημικά ευρήματα σε ασθενείς που έλαβαν λίθιο, Biolog Psychiatry, 1996, 40 (1), 382-388

Προτεινόμενο άρθρο: