Η συνταγή για ένα ποτό kombucha είναι πολύ απλή και χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να το φτιάξετε, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, γιατί η προετοιμασία ενός ποτού με βάση ένα μανιτάρι τσαγιού (Ιαπωνικά) χρειάζεται λίγο χρόνο. Δείτε πώς να φτιάξετε ποτό kombucha και πώς να καλλιεργήσετε kombucha.
Το Kombucha (kombucha), επίσης γνωστό ως μανιτάρι τσαγιού ή ιαπωνικό μανιτάρι, είναι μια αποικία συμβιωτικών βακτηρίων και μια ειδική καλλιέργεια ζύμης, η οποία έχει τη μορφή μάζας ζελέ σε σχήμα κέικ. Απλώς προσθέστε το σε γλυκό τσάι για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, η οποία οδηγεί σε ένα δροσιστικό ποτό kombucha.
Πίνακας περιεχομένων
- Kombucha - μια συνταγή για ένα ποτό kombucha
- Kombucha - πώς να μεγαλώσετε;
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Kombucha - μια συνταγή για ένα ποτό kombucha
Συστατικά:
- 2 λίτρα νερού (κατά προτίμηση ακόμα μεταλλικό νερό, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ καλά φιλτραρισμένο νερό βρύσης).
- 160 γραμμάρια λευκής ή μαύρης ζάχαρης (περίπου 1 φλιτζάνι).
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο τσάι ή πράσινο φύλλο τσαγιού.
- 1 kombucha;
- εκκινητής - 200 ml αφέψημα της προηγούμενης ζύμωσης. Όταν δεν υπάρχει μαγιά kombucha, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 κουταλιές ξύδι κρασιού.
Επίσης, ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο (περίπου 3 λίτρα) από γυαλί (π.χ. ένα βάζο) ή πορσελάνη, αλλά όχι από χάλυβα, καθώς αυτό κάνει το kombucha να έχει πολύ ξινή γεύση. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι και μια τσαγιέρα.
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Μόλις χρησιμοποιηθεί, το kombucha μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί - αρκετό για περίπου 5-6 ζυμώσεις (δίνοντας κάθε φορά ένα νέο μανιτάρι). Μετά από αυτό, δεν αναπαράγεται τόσο καλά.
1. Βάλτε το τσάι σε μια τσαγιέρα ή ένα γυάλινο μπολ / πορσελάνη, ρίξτε βραστό νερό (περίπου 1,2 λίτρα) πάνω του και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε το τσάι μέσα από ένα σουρωτήρι στο δοχείο ζύμωσης και προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Όταν τα πάντα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το ξίδι ή το ξύδι κρασιού και τέλος το kombucha - την πιο μαλακή και ελαφρύτερη πλευρά προς τα πάνω και τη σκοτεινότερη πλευρά προς τα κάτω (θυμηθείτε ότι πρέπει να πλένετε τα χέρια σας πολύ προσεκτικά κάθε φορά που αγγίζετε το kombucha).
Το μανιτάρι του Θιβέτ πρέπει να παραμείνει αιωρούμενο, αν και μπορεί να βυθιστεί στην αρχή. Θυμηθείτε ότι το kombucha δεν πρέπει να αγγίζει το χείλος του τηγανιού (πρέπει να υπάρχει κενό 40 mm περίπου).
3. Καλύψτε το πιάτο με γάζα ή αεροδιαπερατό πανί και ασφαλίστε το με μια λαστιχένια ταινία γύρω από τις άκρες. Ο αέρας είναι απαραίτητος στη διαδικασία ζύμωσης, χωρίς αυτό δεν θα λειτουργεί σωστά - το καλούπι μπορεί να εμφανίζεται στην κορυφή του ζυθοποιείου.
4. Βάλτε το δοχείο σε ξηρό, σκιασμένο μέρος (το φως είναι μάλλον ανεπιθύμητο κατά τη ζύμωση και μπορεί να το βλάψει) και σε ένα ζεστό μέρος (η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 23 έως 28 βαθμούς Κελσίου), μακριά από φυτά.
Μετά από 4-5 ημέρες ζύμωσης, δοκιμάστε το ποτό για να δείτε αν έχει τη σωστή γεύση και επομένως ότι η ζύμωση πηγαίνει καλά. Η γεύση του kombucha δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά ή πολύ πικρή. Στην ιδανική περίπτωση, η γεύση του πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή του μηλίτη. Διαφορετικά, ο ζωμός πρέπει να αφεθεί να ζυμώσει λίγο περισσότερο.
Ωστόσο, η ζύμωση δεν πρέπει να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ξύδι kombucha που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως ξίδι κρασιού, για παράδειγμα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως εκκινητής για την επόμενη προετοιμασία kombucha.
5. Μετά από 5-10 ημέρες ζύμωσης (γρηγορότερα το καλοκαίρι ή σε υψηλότερες θερμοκρασίες) το ποτό kombucha είναι έτοιμο.
6. Διαχωρίστε το νέο στρώμα μανιταριού από το παλιό στρώμα και τοποθετήστε και τα δύο σε ξεχωριστά καλυμμένα πιάτα. Στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα του προκύπτοντος ποτού kombucha πάνω σε κάθε μανιτάρι και μετά ψύξτε.
Το μανιτάρι του Θιβέτ αδρανοποιεί και δεν αναπαράγεται ούτε ζυμώνεται. Μπορεί να παραμείνει ανενεργό για έως και 36 μήνες.
7. Ρίξτε το ποτό kombucha μέσα από ένα σουρωτήρι σε φιάλες ή βάζα και, στη συνέχεια, κλείστε (αλλά όχι εντελώς, καθώς το συσσωρευμένο αέριο μπορεί να τους προκαλέσει ρήξη) και ψύξτε για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης και να αποτρέψετε το ξινό ποτό kombucha. Το δροσισμένο ποτό είναι έτοιμο να πιει.
Kombucha - πώς να μεγαλώσετε;
Το Kombucha καλλιεργείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Με κάθε παρασκευή, ένα νέο στρώμα (ανεξάρτητη βακτηριακή και μυκητιακή καλλιέργεια) αναπτύσσεται στην επιφάνεια του παλιού kombucha, το οποίο μπορεί εύκολα να διαχωριστεί. Τότε μπορείς:
- χρησιμοποιήστε για να ξεκινήσετε την επόμενη ζύμωση.
- βάλτε σε ένα μικρό πιάτο, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα αφέψημα kombucha πάνω του και ψύξτε για αρκετό καιρό.
- δώστε πίσω σε ένα άλλο άτομο που θέλει να φτιάξει ένα ποτό.
Διαβάστε περισσότερα:
- Kombucha (kombucha) - ιδιότητες του μανιταριού τσαγιού
- ΝΕΡΟ KEFIR - ΣΥΝΤΑΓΗ. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ιαπωνικά κρύσταλλα;
- Μανιτάρι του Θιβέτ - συνταγή. Πώς να αναπαραγάγετε και να εφαρμόσετε;
