Kombucha: πώς να προετοιμάσει το ποτό και τα βασικά του οφέλη

Το Kombucha, γνωστό και ως τσάι kombucha, είναι ένα πομπιοτικό ποτό από τη ζύμωση του γλυκού τσαγιού. Αυτό το χιλιετούς ποτό, που αρχικά καταναλώθηκε στην Κίνα, έχει κερδίσει τεράστια παγκόσμια δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια λόγω των ιδιοτήτων του και της έκκλησής του να αντικαταστήσει τα αναψυκτικά.

Καταγωγή του Kombucha

Πρέπει να επιστρέψετε στον 1ο αιώνα π.Χ. στην Κίνα για να βρείτε τις πρώτες γραπτές μαρτυρίες και ιστορίες για το kombucha. Αυτό το ποτό κατάφερε να εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μέση Ανατολή, στο σημείο που αναφέρεται στη Βίβλο, το οποίο το περιγράφει ως ένα "ποτό από ξύδι", το οποίο πολλοί κατηγόρησαν το kombucha. Το πρώτο κύμα επέκτασής του στη Δύση πραγματοποιήθηκε στη δεκαετία του 1960 μέσω του κινήματος hippie . Τα τελευταία χρόνια, η παγκόσμια κατανάλωση kombucha παρουσίασε και πάλι μια ισχυρή αύξηση και σήμερα η αγορά αυτού του ποτού κινείται εκατομμύρια δολάρια ετησίως.

Οφέλη από το kombucha

Το Kombucha είναι ένα ποτό πλούσιο σε πολλά στοιχεία, όπως ένζυμα και βιταμίνες. Λόγω αυτού, η κατανάλωσή του σχετίζεται με έναν μακρύ κατάλογο οφέλους για την υγεία, μεταξύ των οποίων η ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης, η αποτοξίνωση και η εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, η μείωση του πρήξιμου του σώματος, η αύξηση της ικανότητας την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο έντερο και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης της υγείας χάρη στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μήπως το κομπούτσα χάσει βάρος;

Μέχρι στιγμής, καμία επιστημονική μελέτη δεν μπόρεσε να αποδείξει τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης kombucha και απώλειας βάρους. Αυτή η επίδραση θα οφείλεται στις αυξημένες μεταβολικές ικανότητες του οργανισμού, οι οποίες θα έκαψαν το λίπος γρηγορότερα. Ωστόσο, δεν υπάρχει προϊόν που μόνο σας επιτρέπει να χάσετε βάρος, μια ενέργεια που απαιτεί συνδυασμό ισορροπημένης διατροφής με την τακτική άσκηση.

Αντενδείξεις

Πρώτον, η διαδικασία ζύμωσης αναγκάζει τα ποτά να αποκτήσουν επίπεδο αλκοόλης περίπου 1%. Εξαιτίας αυτού, τα παιδιά, τα άτομα με προβλήματα οινοπνεύματος και τα άτομα με ηπατική νόσο δεν πρέπει να τα καταναλώνουν. Το ποτό αυτό δεν είναι ασφαλές και για τις έγκυες γυναίκες και για εκείνους που θηλάζουν. Τα άτομα με αιμορροφιλία, διαβήτη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και χρόνια διάρροια δεν πρέπει να πίνουν ούτε kombucha.

Πρώτον, ή η διαδικασία της fermentação μετατρέπεται σε ελαφρώς αλκοολούχο ποτό (θεωρία, όχι κατ 'ανώτατο όριο, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas ότι sofram του αλκοολισμού και οι φορείς της σοβαρής ηπατικής doença όχι. Ένα ποτό είναι επίσης ασφαλές για τις έγκυες γυναίκες και το θηλασμό. Οι φορείς της αιμορροφιλίας, του διαβήτη, του συνδρόμου ερεθισμού και της χρόνιας διάρροιας δεν πίνουν kombucha.

Πώς να το πάρετε

Μερικοί άνθρωποι συστήνουν τη λήψη kombucha κατά το ξύπνημα και τη νηστεία. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να δείχνουν ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε αυτό το ποτό αντί για την ημέρα. Για το λόγο αυτό, η μόνη εξαιρετική ένδειξη είναι ότι, όπως και με άλλα ποτά με υψηλό επίπεδο καφεΐνης, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση και προσέχετε τις πιθανές παρενέργειες της κατανάλωσής της.

Πώς να κάνετε kombucha

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός βιομηχανικών σημάτων που πωλούν kombucha, αν και είναι επίσης δυνατό να το ετοιμάσετε στο σπίτι . Η παρασκευή του είναι απλή, αλλά απαιτεί υπομονή, κυρίως κατά τη στιγμή της ζύμωσης

Προσοχή : για να αποφύγετε τυχόν δηλητηρίαση, συνιστάται να πλένετε σχολαστικά τα χέρια σας και να αφαιρείτε οποιοδήποτε είδος εξαρτήματος. Στη συνέχεια, αποστειρώστε όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν κατά τη διαδικασία με βραστό νερό και λευκό ξύδι. Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα και ανοξείδωτο ατσάλι ή κεραμικά τηγάνια.

Για να ξεκινήσετε, βράστε 3 λίτρα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε έξι έως οκτώ τσάντες τσαγιού (μαύρο ή πράσινο, ανάλογα με την προτίμηση σας) και την ποσότητα ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε για να γλυκάνετε το τσάι. Αφήστε την έγχυση να κρυώσει, αφαιρέστε τις σακούλες τσαγιού και ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο. Αργότερα, πρέπει να προσθέσετε την αποικία βακτηρίων (επίσης γνωστή ως scoby). Μπορείτε να βρείτε αυτό το τελευταίο συστατικό σε οποιοδήποτε κατάστημα φυσικών προϊόντων.

Καλύψτε το γυάλινο βάζο με χαρτί ή χαρτοπετσέτα και συνδέστε το με μια ελαστική ταινία. Μη φοράτε καπάκια, καθώς αυτό το μείγμα χρειάζεται οξυγόνο . Τέλος, αποθηκεύστε το σκάφος σε σκοτεινό μέρος και μην το μετακινήσετε τις επόμενες ημέρες. Αυτή η ζύμωση διαρκεί μεταξύ επτά και δέκα ημερών, ανάλογα με τη θερμοκρασία του τόπου και άλλους παράγοντες. Η διαδικασία θα τελειώσει όταν η αποικία, η οποία έχει ζελατινώδη υφή, έχει αυξηθεί σε μέγεθος.

Όταν τελειώσετε τη ζύμωση, το kombucha θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ωστόσο, είναι συνήθως προτιμότερο να πραγματοποιηθεί μια δεύτερη ζύμωση για να προστεθούν πιο ευχάριστες γεύσεις στο ποτό. Σε αυτή τη φάση δημιουργείται η δημιουργικότητα. Είναι δυνατή η ανάμειξη οποιουδήποτε φρούτου, λαχανικών ή μπαχαρικών με το kombucha. Ως εκ τούτου, συμπληρώστε μεταξύ 20% και 30% μιας γυάλινης φιάλης ή δοχείου με τα επιλεγμένα συστατικά και συμπληρώστε με kombucha. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το πάλι σε σκοτεινό μέρος για πέντε ημέρες . Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βακτήρια που υπάρχουν στο τσάι (δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερα) θα αποδώσουν το ανθρακικό αέριο και το ποτό θα έχει μια τελική εμφάνιση παρόμοια με εκείνη ενός αναψυκτικού.

Φωτογραφία: © Natalya Osipova