Ο καφές χωρίς καφεΐνη είναι πραγματικά καφές χωρίς καφεΐνη. Δεν είναι απαλλαγμένο από καφεΐνη, αλλά το περιεχόμενο αυτής της ουσίας στον καφέ χωρίς καφεΐνη είναι 10-20 φορές χαμηλότερο από τον φυσικό αλεσμένο καφέ - είναι τουλάχιστον 97% χωρίς καφεΐνη. Διαβάστε αν ο καφές χωρίς καφεΐνη είναι υγιής και μάθετε πώς παρασκευάζεται!
Ο καφές χωρίς καφεΐνη διατίθεται στην πολωνική αγορά σε διάφορους τύπους. Διαφέρει από τον καφέ χωρίς καφεΐνη στην ένταση της γεύσης, του αρώματος και του χρώματος. Είναι αλήθεια ότι το άρωμα του καφέ επηρεάζεται περισσότερο από τη διαδικασία ψησίματος και καθορίζει κυρίως τις ιδιότητες του ποτού, αλλά ο καφές χωρίς καφεΐνη είναι πιο ήπιος, λιγότερο όξινος και πικρός και ελαφρύτερος από τον καφέ με καφεΐνη.
Ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν περιέχει εντελώς καφεΐνη. Το όριο είναι 0,1 g / 100 g. Οι περισσότεροι καφέδες χωρίς καφεΐνη περιέχουν λιγότερη καφεΐνη από ό, τι επιτρέπουν οι κανόνες. Σε ένα ποτήρι φυσικό αλεσμένο καφέ, παρασκευασμένο με 7-10 g καφέ, υπάρχουν 120 έως 200 mg καφεΐνης. Σε ένα ποτήρι στιγμιαίο καφέ παρασκευασμένο με 2,5 g εκχυλίσματος καφέ - 65 mg καφεΐνης και σε ένα ποτήρι καφέ χωρίς καφεΐνη - 4 mg.
Πίνακας περιεχομένων
- Καφές χωρίς καφεΐνη: πώς παρασκευάζεται;
- Καφές χωρίς καφεδάκι: ποιος πρέπει να το πίνει;
- Περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε καφέ χωρίς καφεΐνη διαθέσιμη στην πολωνική αγορά
- Καφές χωρίς καφεΐνη: είναι υγιής;
Καφές χωρίς καφεΐνη: πώς παρασκευάζεται;
Ο καφές χωρίς καφεΐνη παράγεται κυρίως με τρεις μεθόδους. Καθένας χρησιμοποιεί πράσινους, μη ψημένους κόκκους καφέ που είναι εμποτισμένοι σε κατάλληλο διαλύτη ή στον ατμό μέχρι να ανοίξουν οι πόροι των κόκκων καφέ και να εξαχθεί η καφεΐνη. Οι κόκκοι του καφέ ψήνονται μόνο μετά τη διαδικασία της αποφλοίωσης. Ο καφεϊνούχος καφές μπορεί να ληφθεί από:
- εκχύλιση με μείγμα διαλυτών - μεθυλενοχλωρίδιο, οξικό αιθυλεστέρα και νερό σε αναλογία που προκαλεί την έκπλυση της καφεΐνης από τους κόκκους καφέ. Μετά τη διαδικασία αποαφερίωσης, ο διαλύτης εξατμίζεται, έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα ανεπιθύμητων χημικών στα φασόλια.
- Swiss Water Process - η οποία χρησιμοποιεί τη διαδικασία της όσμωσης σε ένα υδατικό περιβάλλον και φίλτρα άνθρακα. Είναι μια οργανική μέθοδος που δεν χρησιμοποιεί χημικά για την εξαγωγή καφεΐνης.
- εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα - χρησιμοποιεί τη διέλευση αερίου διοξειδίου του άνθρακα σε υπερκρίσιμη κατάσταση μέσω των κόκκων του καφέ για να απομακρύνει την καφεΐνη χωρίς να επηρεάζει τα αρώματα και τις γεύσεις. Είναι η πιο ακριβή διαθέσιμη μέθοδος καφεΐνης.
Καφές χωρίς καφεδάκι: ποιος πρέπει να το πίνει;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση 1-2 ποτηριών καφέ με καφεΐνη την ημέρα (έως και 400 mg καφεΐνης) δεν αποτελεί καθόλου πρόβλημα και μπορεί να μην επηρεάσει καν την ευημερία σας.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ανοχή στην καφεΐνη είναι ένα μεμονωμένο γνώρισμα. Διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά στη συγκέντρωση αυτής της δραστικής ουσίας. Καφεΐνη:
- έχει διεγερτικό αποτέλεσμα
- βελτιώνει τη συγκέντρωση και τα αντανακλαστικά
- αυξάνει τη δύναμη της συστολής της καρδιάς
- επιταχύνει το μεταβολισμό
Η μακροχρόνια υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης (άνω των 500-600 mg) μπορεί να οδηγήσει σε:
- υπερ-ενθουσιασμός
- συναισθήματα άγχους
- καρδιακή αρρυθμία
- αυπνία
- πονοκεφάλους
Συνιστάται η αντικατάσταση του κανονικού καφέ χωρίς καφεΐνη:
- έγκυος και θηλασμός
- με αϋπνία
- σε καταστάσεις άγχους
- με πονοκεφάλους
- με ευερεθιστότητα
- όταν νιώθεις άρρωστος
και ιδιαίτερα άτομα με υπέρταση και νεφρική νόσο.
Όταν παίρνετε φάρμακα, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί ώστε να μην αλληλεπιδρούν με την καφεΐνη. Στη βιβλιογραφία υπάρχουν προτάσεις ότι οι γυναίκες σε ηλικία εργασίας πρέπει να πίνουν λιγότερο από 300 mg καφεΐνης την ημέρα. Τα άτομα με κυριαρχία οιστρογόνων θα πρέπει επίσης να προσέχουν την καφεΐνη, οπότε η αντικατάσταση του πρωινού καφέ με μια έκδοση χωρίς καφεΐνη φαίνεται δικαιολογημένη.
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε καφέ χωρίς καφεΐνη διαθέσιμη στην πολωνική αγορά
| Το όνομα του καφέ | Συγκέντρωση καφεΐνης |
| Nescafe Classic (άμεση) | 0,10 |
| Jacobs Night & Day (στιγμιαία) | 0,14 |
| Στιγμιαίος καφές Tesco - χωρίς καφεΐνη (διαλυτός) | 0.06 |
| Jacobs Night & Day (ψητό) | 0,07 |
| Prima Grand Aroma (ψητό) | 0,09 |
| Sati Cafe dekafeinet (ψητό) | 0,26 |
| Marcus (ψητό) | 0,06 |
| Όνκο (ψητό) | 0,06 |
| Melita (ψητό) | 0,07 |
| Prima DECAF ICA (ψητό) | 0,08 |
| Prima DECAF ASG (ψητό) | 0,09 |
| Prima χωρίς καφεΐνη (ψητό) | 0,09 |
Καφές χωρίς καφεΐνη: είναι υγιής;
Για υγιείς ανθρώπους που δεν έχουν προβλήματα με υπέρταση, αϋπνία ή υπερβολική διέγερση, η κατανάλωση καφέ σε μέτριες ποσότητες (έως 2 ποτήρια την ημέρα) δεν είναι επιβλαβής. Η κατανάλωση καφέ έχει δαιμονοποιηθεί εδώ και δεκαετίες. Σήμερα, ωστόσο, είναι γνωστό ότι ο καφές βοηθά περισσότερο από κακό. Και πολλοί άνθρωποι δεν βλάπτουν καθόλου.
Η κύρια διαφορά μεταξύ του καφέ χωρίς καφεΐνη και του κανονικού καφέ είναι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η θρεπτική αξία είναι πολύ παρόμοια. Μπορεί να υπάρχουν ελαφρώς λιγότερο δραστικές ουσίες στον καφέ χωρίς καφεΐνη. Δεν πρέπει να ανησυχείτε για τους υπολειπόμενους οργανικούς διαλύτες στους κόκκους καφέ καθώς απομακρύνονται κατά τη διαδικασία παρασκευής.
Ο καφές χωρίς καφεΐνη είναι μια πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών (κυρίως πολυφαινόλες και υδροξυκινναμικό οξύ), δηλαδή ουσίες που αναστέλλουν τη δράση των ελεύθερων ριζών, προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες χαμηλής έντασης, προκαλούν βλάβες στις πρωτεΐνες και το DNA και οδηγούν σε πολλές ασθένειες.
Αναλύοντας τη δυτική διατροφή, διαπιστώθηκε ότι ο καφές είναι η κύρια πηγή αντιοξειδωτικών σε αυτό. Η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του καφέ χωρίς καφεΐνη μπορεί να είναι έως και 15% χαμηλότερη από εκείνη του καφέ χωρίς καφεΐνη.
Υπάρχουν μικρές ποσότητες μαγνησίου, καλίου και νιασίνης στον καφέ χωρίς καφεΐνη. Ένα ποτήρι του ποτού καλύπτει τις ανάγκες του σώματος για τα μεμονωμένα συστατικά που αναφέρονται στο 2 έως 5%. Με βάση την επιστημονική έρευνα (κυρίως παρατήρηση), έχει βρεθεί ότι η κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη βοηθά στην πρόληψη καταστάσεων όπως:
- διαβήτης τύπου 2 (ένα ποτήρι καφέ χωρίς καφεΐνη ή καφεΐνη την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου κατά 7%),
- ηπατική νόσος
- πρόωρος θάνατος ως αποτέλεσμα καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου,
- άνοια, νευροεκφυλιστικές ασθένειες συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Αλτσχάιμερ και της νόσου του Πάρκινσον,
- καρκίνος του πρωκτού (μία μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση τουλάχιστον 2 φλιτζανιών καφέ χωρίς καφεΐνη μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου κατά 48%).
Διαβάστε επίσης: Είναι υγιής ο καφές δημητριακών;
Οφέλη για τον καφέ για την υγεία
Είναι ο στιγμιαίος καφές επιβλαβής για την υγεία;
Καφεΐνη ... στη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεδιψάσετε;
Γιατί δεν πρέπει να πίνετε καφέ αμέσως μετά το ξύπνημα;
Πηγές:
- Frankowski M. et al., Καφεΐνη σε καφέδες και καφεΐνη και εκχυλίσματα χωρίς καφεΐνη που διατίθενται στην πολωνική αγορά, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; on-line πρόσβαση
- Jane V. Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: A Review of Πρόσφατη Ανθρώπινη Έρευνα, Journal Critical Review in Food Science and Nutrition, Volume 46, 2006 - Issue 2, on-line access
- K Ramalakshmi, B Raghavan, Καφεΐνη στον καφέ: Η αφαίρεσή του. Γιατί και πώς;, Journal Critical Review in Food Science and Nutrition Volume 39, 1999 - Issue 5, available on-line
