Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Circulation: Heart Failure, περιοδικό της American Heart Association, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι άνδρες που τρώνε μέτριες ποσότητες επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος μπορεί να έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και θνησιμότητας.
"Το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας περιέχει συνήθως νάτριο, νιτρικά, φωσφορικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων και τα καπνιστά και ψημένα κρέατα διαθέτουν επίσης πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες, οι οποίοι μπορεί να συμβάλλουν σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας", λέει η Alicja Wolk, επικεφαλής της μελέτης και Καθηγητής στο τμήμα διατροφικής επιδημιολογίας του Ινστιτούτου Περιβαλλοντικής Ιατρικής του Ινστιτούτου Καρολίνσκα στη Στοκχόλμη της Σουηδίας. "Το ακατέργαστο κρέας δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων και γενικά έχει λιγότερα νατρίου", προσθέτει.
Η μελέτη «Κοόρτης των Σουηδών Ανδρών», η πρώτη που εξέτασε τις επιπτώσεις του επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος ξεχωριστά από το ακατέργαστο κόκκινο κρέας, περιελάμβανε 37.035 άνδρες μεταξύ 45 και 79 ετών χωρίς ιστορικό καρδιακής ανεπάρκειας, ισχαιμική καρδιακή νόσο ή καρκίνου Οι συμμετέχοντες ολοκλήρωσαν μια έρευνα σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων και άλλους παράγοντες για τον τρόπο ζωής τους και οι ερευνητές ακολούθησαν από το 1998 μέχρι τη στιγμή της διάγνωσης καρδιακή ανεπάρκεια, θάνατο ή το τέλος της μελέτης το 2010.
Μετά από σχεδόν 12 χρόνια παρακολούθησης, οι ερευνητές είδαν ότι η καρδιακή ανεπάρκεια διαγνώστηκε σε 2.891 άνδρες και 266 πέθαναν λόγω καρδιακής ανεπάρκειας. Όσοι κατανάλωναν περισσότερο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας (75 γραμμάρια ημερησίως ή περισσότερο) είχαν 28% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με εκείνους που πήραν λιγότερα (25 γραμμάρια ημερησίως ή λιγότερο) μετά την προσαρμογή για πολλαπλές μεταβλητές στυλ. ζωή
Οι άνδρες των οποίων η πρόσληψη μεταποιημένου κόκκινου κρέατος ήταν υψηλότερη είχαν διπλάσιο κίνδυνο θανάτου λόγω καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με τους άνδρες στη χαμηλότερη κατηγορία. Η αύξηση ανά 50 γραμμάρια (για παράδειγμα, μεταξύ μιας και δύο φέτες ζαμπόν) στην καθημερινή κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος αύξησε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας κατά 8% και τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή ανεπάρκεια κατά 38%.
Ωστόσο, ο κίνδυνος καρδιακής ανεπάρκειας ή θανάτου σε όσους κατανάλωναν μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας δεν αυξήθηκε. Στην αρχή της μελέτης, οι συμμετέχοντες ολοκλήρωσαν μια έρευνα με 96 στοιχεία σχετικά με τη διατροφή τους, με θέματα σχετικά με το μεταποιημένο κρέας επικεντρωμένα στην κατανάλωση λουκάνικων, λουκάνικων, λουκάνικων αίματος και πατέρας ήπατος το τελευταίο έτος και σε σχέση με το κρέας χωρίς διαδικασία, εστιασμένη στο χοιρινό και το μοσχάρι, συμπεριλαμβανομένου του χάμπουργκερ ή του κιμά.
Τα αποτελέσματα της μελέτης σχετικά με τη συνολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος συμφωνούν με τα ευρήματα της Μελέτης για την Υγεία των Φαρμακείων, στην οποία οι άνδρες που κατανάλωναν την πιο συνολική ποσότητα κόκκινου κρέατος είχαν 24% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερο.
Αποφύγετε το κόκκινο κρέας
"Για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και άλλων καρδιαγγειακών νοσημάτων, συνιστάται να αποφεύγετε το μεταποιημένο κόκκινο κρέας στη διατροφή σας και να περιορίζετε την ποσότητα του ακατέργαστου κόκκινου κρέατος σε μία ή δύο μερίδες την εβδομάδα ή λιγότερο", συνιστά η Joanna Kaluza, της μελέτης και βοηθός καθηγητή στο Τμήμα Ανθρώπινης Διατροφής του Πανεπιστημίου της Βαρσοβίας στην Πολωνία. "Αντ 'αυτού, πρέπει να τρώτε μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής αλέσεως, καρύδια και να αυξήσετε τις ποσότητες ψαριών".
Οι συγγραφείς αυτής της εργασίας λένε ότι ελπίζουν να βρουν παρόμοιες ενώσεις σε μια μελέτη που διεξάγεται με γυναίκες. Η American Heart Association συνιστά στους ανθρώπους να έχουν ένα πρότυπο δίαιτα επικεντρωμένο στα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, το κοτόπουλο, τα ψάρια και τα καρύδια και ότι περιορίζουν την πρόσληψη κόκκινου κρέατος και ζαχαρούχων τροφίμων και ποτών.
Για τους ανθρώπους που πρέπει να τρώνε κρέας, οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι επιλέγετε τα άπαχα κρέατα και τα πουλερικά χωρίς δέρμα και τρώτε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, με υψηλή προτίμηση στα ψάρια που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, , πέστροφας και ρέγγα.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
