Chanterelles (βρώσιμα πιπέρι) - είναι υγιή αυτά τα μανιτάρια; Γιατί αξίζει να τρώτε chanterelles;

Τα Chanterelles, ή βρώσιμα πιπέρι, είναι μανιτάρια που εμφανίζονται στα δάση μας ήδη από τον Ιούνιο. Τα πλεονεκτήματα των chanterelles περιλαμβάνουν το έντονο χρώμα τους, χάρη στο οποίο είναι εύκολο να βρεθούν στο κρεβάτι, και το γεγονός ότι είναι απίθανο να εμφανιστούν σκουλήκια. Γιατί αξίζει να τρώτε chanterelles; Δείτε τη διατροφική αξία αυτών των μανιταριών.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) - πού μεγαλώνουν;
2. Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) - πώς μοιάζουν;
3. Χαντερέλες (βρώσιμο πιπέρι) - ιδιότητες υγείας
4. Χαντερέλες (βρώσιμο πιπέρι) - θρεπτικές αξίες
5. Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) και πορτοκάλι αλεπού
6. Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) στην κουζίνα - πώς να τα προετοιμάσετε;
7. Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) όχι για παιδιά

Χαντερέλες ή βρώσιμο πιπέρι (Cantharellus cibarius), είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια στην Πολωνία. Τα Chanterelles, μεταξύ άλλων μανιταριών, διακρίνονται από τις ιδιότητές τους επειδή περιέχουν πολλή βιταμίνη Α. Ποιες άλλες θρεπτικές αξίες έχουν τα chanterelles;

Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) - πού μεγαλώνουν;

Το βρώσιμο chanterelle είναι ένα πολύ κοινό είδος. Τους αρέσουν και τα δύο αμμώδη εδάφη, καλυμμένα μόνο με πεσμένες βελόνες πεύκου ή ερυθρελάτης, και ποώδη περιβάλλοντα μεικτών δασών.

Δεν έχει σημασία για το μανιτάρι. Πρέπει να έρθει σε επαφή με τις ρίζες του δέντρου, να δημιουργήσει μια μυκόριζα και να αναπτύξει ολόκληρες οικογένειες νεαρών καρπών μετά από έντονες βροχοπτώσεις.

Αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) - πώς μοιάζουν;

Τα μεγέθη καπέλου 10-100 mm είναι κίτρινα, ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί-κίτρινο. Το καπέλο είναι αρχικά άμορφο, αργότερα κυρτό με ανατρεπόμενο άκρο και σε παλαιότερα δείγματα - απλωμένα, σχεδόν σε σχήμα χοάνης.

• Πώς να μαζέψετε ΜΟΥΣΙΚΑ;

Η ακτή γίνεται κυματιστή και λοβό με την ηλικία. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία, ματ.

Η σάρκα είναι λευκή έως ωχροκίτρινη, σφριγηλή, εύθραυστη και ινώδης στο σώμα. Το άρωμά του είναι φρουτώδες, πικάντικο και μπορεί να μοιάζει με πιπέρι. Η γεύση είναι ήπια, όξινη έως πικάντικη.

Χαντερέλες (βρώσιμο πιπέρι) - ιδιότητες υγείας

Τα chanterelles των πιπεριών είναι πλούσια σε βιταμίνη C, όπως οι αδελφοί και οι αδελφές του χιμπατζή. Περιέχουν επίσης πολύ κάλιο και βιταμίνη D.

Τα Chanterelles περιέχουν επίσης ίχνη βιταμινών Β και ορισμένα μέταλλα. Συγκεντρώνονται κυρίως σε καπέλα, υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά στις λαβές.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι περιέχουν μια μορφή εργοστερόλης που δείχνει μυκητοκτόνες και εντομοκτόνες ιδιότητες στην έρευνα.

Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καρποφόρα σώματα των chanterelles συνήθως αποδεικνύονται «υγιή», δηλαδή χωρίς προνύμφες εντόμων.

Διαβάστε επίσης:

• MUSHROOM - είναι δηλητηριώδες; Πώς να αναγνωρίζετε και να προετοιμάζετε τα μπουλόνια;
• Τα RIGES είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πώς να αναγνωρίσετε και να προετοιμάσετε κόκκινα μανιτάρια;
• Μανιτάρια: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας
• KANIA (μανιτάρι) - πώς μοιάζει πότε να συλλέγει; Συνταγές Kani
• Το BUTTER είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι - πώς μοιάζει; Συνταγές βουτυρογάλατος
• Boletus (boletus) - τύποι. Βρώσιμο και δηλητηριώδες boletus
• Οι χήνες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πώς να αναγνωρίσετε και να προετοιμάσετε χήνες;

Χαντερέλες (βρώσιμο πιπέρι) - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 32 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 1,49 g
Λίπος - 0,53 g
Υδατάνθρακες - 6,86 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 1,16 g)
Ίνες - 3,8 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,015 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,215 mg
Νιασίνη - 4.085 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,044 mg
Φολικό οξύ - 2 μg
Βιταμίνη D - 212 IU

Ορυκτά

Ασβέστιο - 15 mg
Σίδηρος - 3,47 mg
Μαγνήσιο - 13 mg
Φωσφόρος - 57 mg
Κάλιο - 506 mg
Νάτριο - 9 mg
Ψευδάργυρος - 0,71 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) και πορτοκάλι αλεπού

Τα Chanterelles μπορεί να συγχέονται με την πορτοκαλί αλεπού (Υγροφόρηση aurantiaca). Εμφανίζεται στις ίδιες τοποθεσίες με την κότα, αλλά πιο συχνά σε κολοβώματα ή ακόμη και σε πολύ παλιό, σάπιο ξύλο από ό, τι στα απορρίματα.

Είναι λίγο πιο λεπτή από τον κόκορα. Εκτός αυτού, αντί για ράχες, όπως στην περίπτωση του πιπεριού, έχει λεπτές λεπίδες που ξεδιπλώνουν σαφώς το στέλεχος.

• Τα 10 πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Ελέγξτε ποια μανιτάρια δεν επιλέγουν ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

Αρκεί να αγγίξετε το καρποφόρο σώμα για να δείτε ότι δεν είναι πιπεριά. Η αλεπού είναι πολύ λιγότερο συμπαγής, δεν έχει την τυπική ακαμψία μιας κότας, είναι εύκαμπτη και απαλή.

Επιπλέον, δεν είναι βρώσιμο, και θεωρείται ακόμη και δηλητηριώδες από πολλούς, επειδή περιέχει πολλούς μεταβολίτες που προκαλούν εντερικές διαταραχές στον άνθρωπο, ακόμη και σοβαρή αφυδάτωση σε ευαίσθητα άτομα.

Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) στην κουζίνα - πώς να τα προετοιμάσετε;

Τα Chanterelles είναι ιδανικά για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το μαρινάρισμα. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά τα μανιτάρια πρέπει να λεύκανται εκ των προτέρων, χάρη στην οποία δεν θα είναι πικρά μετά την απόψυξη.

Δεν συνιστάται η ξήρανση των chanterelles καθώς θα χάσουν το άρωμά τους. Ωστόσο, εάν αποφασίσουμε να χρησιμοποιήσουμε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, αξίζει να τα βυθίσουμε στο νερό για 30 λεπτά πριν τα προετοιμάσουμε, ώστε να αποκτήσουν όγκο.

• Συνταγές για νόστιμα chanterelles

Η ελαφρώς πιπεριά γεύση του σώματος των φρούτων αντικατοπτρίζεται τέλεια από το πολωνικό του όνομα - πιπέρι. Μπορούν να παρασκευαστούν με ομελέτα, σε σούπα ή σε σάλτσα με πεταλούδες.

Πόσο συχνά προετοιμάζουμε τα chanterelles; Τους προσθέτουμε σε μια ομελέτα ή ομελέτα (πρέπει να είναι βραστά ή να μαγειρεύονται εκ των προτέρων) και τα χρησιμοποιούμε ως γέμιση για ζυμαρικά και τηγανίτες. Μαρινάρετε ή παγώστε την περίσσεια.

Το πλεονέκτημα των chanterelles είναι το ευαίσθητο άρωμά τους, χάρη στο οποίο έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στην Πολωνία.Μας αρέσουν επίσης επειδή δεν πεθαίνουν και είναι ανθεκτικά - αυτά τα πλεονεκτήματα κάνουν τα chanterelles συγκρίσιμα ακόμη και με τα μανιτάρια πορτσίνι!

• ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΟΥΣΙΚΩΝ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ για μαριναρισμένα μανιτάρια

Μπορούν να προταθούν σε άτομα που αδυνατίζουν; Ναι, επειδή αυτά τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και 100 g ακατέργαστων chanterelles περιέχουν μόνο 32 kcal.

Chanterelles (βρώσιμο πιπέρι) όχι για παιδιά

Τα Chanterelles, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη, έναν τύπο ινών που καθιστά το μανιτάρι άκαμπτο και δύσκολο για το πεπτικό σύστημα να αφομοιώσει.

Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε chanterelles λίγο πριν πάτε για ύπνο. Αξίζει επίσης να πίνετε μια έγχυση μύλου ή μέντα του Αγίου Ιωάννη αφού τρώτε ένα πιάτο με chanterelles - θα υποστηρίξει την έκκριση της χολής και θα επιταχύνει την πέψη.

Για τους ίδιους λόγους, τα chanterelles δεν πρέπει να τρώγονται από παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με πεπτικά προβλήματα και από αλλεργικά στους μύκητες.

Πώς πρέπει να πλένονται τα chanterelles;

Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN

Οι Chanterelles στην κουζίνα της Ania Starmach

Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN

Βιβλιογραφία:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY που δεν γνωρίζουμε, Κέντρο πληροφοριών των κρατικών δασών