Ο μπαμπάς μου έχει λιπαρό συκώτι. Πώς πρέπει να τρώει;
Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες χρησιμοποιείται κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ιική ηπατίτιδα, σε χρόνια ενεργή ηπατίτιδα, σε κίρρωση και σε καταστάσεις που περιλαμβάνουν λιπαρό ήπαρ. Σε όλες τις ασθένειες του ήπατος, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες χρησιμοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου απόδοσης. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα αποτυχίας, υπάρχει σημαντική μείωση του επιπέδου πρωτεΐνης που παρέχεται στη διατροφή, δηλ. Μια τυπική δίαιτα χαμηλής πρωτεΐνης. Η λιπώδης ηπατική νόσος είναι μια ασθένεια στην οποία η περιεκτικότητα του ήπατος σε λιπαρά είναι μεγαλύτερη από 50%. Μερικές φορές συνοδεύεται από φλεγμονώδη διηθήματα και μεμονωμένες εστίες νέκρωσης. Το ήπαρ διογκώνεται κλινικά. Οι αιτίες του λιπώδους ήπατος περιλαμβάνουν: υπερβολική κατανάλωση ενέργειας, διάφορους τοξικούς παράγοντες (μόλυνση, δηλητηρίαση από μανιτάρια, αλκοολισμός), ενδοκρινικές διαταραχές ή μεταβολικές διαταραχές. Η θεραπεία βασίζεται στη χρήση κατάλληλης δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής ενέργειας και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 40 g λίπους / ημέρα).
Πρώτα απ 'όλα, με ασθένειες του ήπατος, θα πρέπει να τρώτε λίγο πιο ολοκληρωμένη πρωτεΐνη. Το συκώτι, ως δομικό υλικό για την αναγέννησή του, χρειάζεται πρωτεΐνη, δεν πρέπει να το τρώτε υπερβολικά, αλλά δεν πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των πλούσιων σε πρωτεΐνες ουσιών. Γενικά, συνιστάται να καταναλώνετε κατά μέσο όρο περίπου 1-2 g πρωτεΐνης / kg σωματικού βάρους την ημέρα, δηλαδή ένα άτομο βάρους 80 kg πρέπει να τρώει καθημερινά προϊόντα που περιέχουν κατά μέσο όρο 60 έως 160 g ολικής πρωτεΐνης, δηλαδή ζωικών πρωτεϊνών (ασπράδι αυγού, πρωτεΐνη γάλακτος, κρέας, πουλερικά, ψάρια)
Όσον αφορά τα λίπη, συνιστούμε κυρίως φυτικά λίπη υψηλής ποιότητας (π.χ. ηλιέλαιο, σόγια, φυστικέλαιο, ελαιόλαδο), κατά προτίμηση δεν σκληραίνουν, επειδή ορισμένες τεχνολογίες σκλήρυνσης προκαλούν ότι τα φυτικά έλαια χάνουν τα πλεονεκτήματά τους και οι μαργαρίνες συχνά επίσης παράγεται με βάση το κραμβέλαιο, το οποίο δεν συνιστάται για ηπατικές παθήσεις. Ένα άλλο λίπος που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος είναι το βούτυρο. Παρά την υψηλή θερμιδική αξία, τα λίπη είναι συχνά μια πλούσια πηγή ελαιοδιαλυτών βιταμινών (A, D, E, K). Το βούτυρο, γαλακτωματοποιημένο με νερό, είναι ένα εύπεπτο ζωικό λίπος. Εάν αποφασίσουμε να φάμε τηγανητά πιάτα, τα τηγανίζουμε σε φυτικά έλαια, η χρήση βούτυρου για αυτό το σκοπό είναι ανεπιθύμητη, μαργαρίνη - χωρίς αμφιβολία. Καθημερινά, πρέπει να καταναλώνετε κατά μέσο όρο 1-1,5 g λίπους / kg σωματικού βάρους, δηλαδή όταν ζυγίζουμε, για παράδειγμα, 75 kg, πρέπει να καταναλώνουμε 80 - 120 g λίπους την ημέρα. Οι μισές από τις ανάγκες αυτού του σώματος θα πρέπει να ικανοποιούνται με φυτικά λίπη και το άλλο μισό με φρέσκο, ωμό βιολογικό βούτυρο. Σε περιπτώσεις όπου υπάρχει έντονο κιτρίνισμα (ίκτερος), τα λίπη που είναι πολύ χοληρητικά μπορεί να εντείνουν τα συμπτώματα του ίκτερου, επομένως συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση, ακόμη και σε 20 γραμμάρια βουτύρου. καθημερινά.
Οι υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να χωριστούν σε απλούς και πολύπλοκους, είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό κάθε διατροφής και το κύριο ενεργειακό υλικό που είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι σάκχαρα και οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι άμυλο, το οποίο εμφανίζεται σε πατάτες, πλιγούρι, κόκκους, αλεύρια και προϊόντα αλευριού. Το άμυλο απορροφάται αργά χωρίς να προκαλεί απότομη άνοδο του σακχάρου στο αίμα και τα αποθέματά του μετατρέπονται σε άλλο υδατάνθρακα, γλυκογόνο. Το γλυκογόνο είναι απαραίτητο για το συκώτι να διατηρήσει ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, μεταξύ των γευμάτων και κατά τη διάρκεια του ύπνου. Τα σάκχαρα απορροφώνται γρήγορα από το πεπτικό σύστημα, το επίπεδο της ζάχαρης αυξάνεται απότομα μετά την κατανάλωση, αλλά η περίσσεια τους μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση λιπών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των τύπων ζάχαρης που καταναλώνονται, η γλυκόζη δεν έχει πλεονέκτημα σε αυτό το εύρος σε σχέση με τη σακχαρόζη (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο). Η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων (άμυλα) πρέπει να εξαρτάται από το βάρος του ατόμου. Τα άτομα που είναι λιποβαρή δεν πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωσή τους, τα άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα όπως ο μπαμπάς σας πρέπει να τα περιορίσουν.
Όσον αφορά τα ποτά και τα υγρά, εκτός από το αλκοόλ, δεν γνωρίζω κάτι που θα απαγορευόταν, αν και αυτή η περίπτωση είναι επίσης ατομικού χαρακτήρα. Μπορείτε και πρέπει να πίνετε χωρίς περιορισμό ό, τι θεωρείται υγιές και πλούσιο σε βιταμίνες, δηλαδή κυρίως χυμούς φρούτων και λαχανικών, κομπόστες, καθώς και τσάι, καφέ, μεταλλικό νερό (ακόμα, εκτός εάν κάποιος είναι καλός και μετά ανθρακούχο). Ενδέχεται να μην συνιστώνται ποτά που περιέχουν τεχνητά χρώματα, συντηρητικά, φωσφορικό οξύ και άλλα αφύσικα πρόσθετα (ποτά).
Οι σούπες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής για ασθένειες του ήπατος, αλλά η παρασκευή τους είναι πολύ σημαντική. Θα πρέπει να μαγειρέψετε γάλα, σούπες φρούτων και λαχανικών, οτιδήποτε άλλο, αλλά είναι πιο σημαντικό να αποφεύγετε τις σούπες από κρέας και οστά, να προσθέτετε ξινή κρέμα και ρουξ, μερικές φορές επίσης μανιτάρια. Ωστόσο, αφέψημα άπαχου κρέατος, προσθήκη γλυκής κρέμας σε σούπες ή καρυκεύματα με αλεύρι επιτρέπονται και το λίπος συμπληρώνεται με φυτικό έλαιο ή πιθανώς ένα κουτάλι βούτυρο. Ο μπαμπάς πρέπει να χάσει βάρος υπό την επίβλεψη ενός ηπατολόγου.
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Iza CzajkaΣυγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.
