Η σόγια, ο ξάδερφος του φασολιού, δεν έχει ακόμη αποκαλύψει όλες τις κάρτες της.Οι γυναίκες την ερωτεύτηκαν για τα φυτοοιστρογόνα. Τότε αποδείχθηκε ότι δεν εξυπηρετεί όλους και όχι σε κάθε μορφή. Αλλά το natto, ή η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ένα μοναδικό προϊόν. Βοηθά στην απώλεια βάρους και τον καθαρισμό, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και επίσης αποτρέπει την οστεοπόρωση.
Το Natto είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό προϊόν, όπως το tofu και miso σούπα φτιαγμένο από αυτό. Παρασκευάζεται προσθέτοντας βακτήρια Bacillus natto στη μαγειρεμένη σόγια. Κατά τη διάρκεια αυτής της ζύμωσης, σχηματίζεται το ένζυμο νατοκινάση, το οποίο εξέπληξε τους επιστήμονες με την ικανότητά του να αραιώνει το αίμα, δηλαδή να αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Οφείλουμε την ανακάλυψή του σε έναν ιαπωνικό γιατρό, τον Δρ Hiroyuki Sumi, ο οποίος μελέτησε και επισήμανε αυτό το ένζυμο το 1980. Έκτοτε, το natto μελετήθηκε από πολλούς επιστήμονες που έχουν επιβεβαιώσει τα αποτελέσματα που έλαβε ο Δρ Sumi. Η νατοκινάση είναι πολύ πιο αποτελεσματική στη ρύθμιση του ιξώδους και της πυκνότητας του αίματος από τις συνήθως χρησιμοποιούμενες υψηλές δόσεις ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Ταυτόχρονα, δεν προκαλεί ανεπιθύμητα συμπτώματα με τη μορφή ερεθισμού του γαστρικού βλεννογόνου, το οποίο είναι το μειονέκτημα της ασπιρίνης.
Το Natto είναι πιο εύπεπτο από την κανονική σόγια
Η ζύμωση αυξάνει τη διαθεσιμότητα φυτοοιστρογόνων σόγιας. Χάρη σε αυτό, το natto είναι μια καλύτερη πηγή φυτοορμονών από το tofu ή τη σόγια και αξίζει να φτάσετε για αυτό το προϊόν από γυναίκες στην εμμηνόπαυση και την εμμηνόπαυση. Το Natto είναι σημαντικό για αυτούς και για τον δεύτερο λόγο: περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Κ2, η οποία, μαζί με τη βιταμίνη D3 και το ασβέστιο, αποτρέπει την απώλεια οστών και προστατεύει από την οστεοπόρωση. Στην Ιαπωνία, ο αριθμός των καταγμάτων σε περιοχές όπου τρώγεται natto είναι πολύ χαμηλότερος από ό, τι σε περιοχές όπου το προϊόν δεν είναι δημοφιλές.
Το Natto ως αποτελεσματικό προβιοτικό
Το Natto είναι προβιοτικό - ρυθμίζει τη σύνθεση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας, το καθαρίζει από υπερβολική βλέννα και εναποθέσεις. Βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το natto υποστηρίζει την απώλεια βάρους και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
Οι πρωτεΐνες στο natto μειώνουν φυσικά και με ασφάλεια τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Έτσι, η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι ένα καλό φάρμακο όταν οι πιέσεις αίματος υπερβαίνουν ελαφρώς. Η συμπερίληψή του στη διατροφή σας και η αλλαγή του τρόπου ζωής σας σε πιο ενεργό τρόπο μπορεί να σας σώσει από την ανάγκη λήψης φαρμακευτικών προϊόντων για υψηλή αρτηριακή πίεση.
Natto στην καταπολέμηση της κακής χοληστερόλης
Η ζυμωμένη σόγια μειώνει επίσης τη χοληστερόλη. Σύμφωνα με ιαπωνικές μελέτες, μετά από έναν μήνα συστηματικής κατανάλωσης natto, μειώνεται κατά 10%. Το σάκχαρο στο αίμα πέφτει επίσης. Η ζυμωμένη σόγια είναι ένα πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής που αποτρέπει τις ασθένειες του τρόπου ζωής. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι στη λίστα των πιο υγιεινών προϊόντων στον κόσμο.
Natto σε καταστήματα υγιεινής διατροφής
Το αυθεντικό νάττο δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό - είναι σόγια καλυμμένη με βλέννα, ακριβώς όπως το εμποτισμένο λιναρόσπορο. Υποτίθεται επίσης ότι δεν έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Υπάρχουν όμως τρόποι για τα πάντα. Λαμβάνουμε ξηρό νάττο, χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Τραγανές μπάλες μπορούν επομένως να προστεθούν στο μούσλι το πρωί, τις σούπες και τις σαλάτες σας, ή να φάτε ως σνακ με γιαούρτι (αντί για γλυκό granola). Το Natto πρέπει να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ανατολίτικα καταστήματα και διαδικτυακά καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Είναι σημαντικό να είναι ιαπωνικό προϊόν - στην Ιαπωνία υπάρχει πλήρης απαγόρευση της καλλιέργειας γενετικά τροποποιημένων φυτών.
Προτεινόμενο άρθρο:
Tofu - θρεπτικές ιδιότητες και συνταγές. Πώς να φάτε Tofu;
