Το βιολογικό γάλα έχει περισσότερα θρεπτικά οφέλη από το συμβατικό γάλα

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013.- Μια ομάδα επιστημόνων έχει διαπιστώσει ότι το οργανικό γάλα περιέχει σημαντικά υψηλότερες συγκεντρώσεις καρδιακά υγιεινών λιπαρών οξέων σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα από συμβατικές γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις. Αν και όλοι οι τύποι λίπους γάλακτος μπορούν να βελτιώσουν το προφίλ λιπαρών οξέων ενός ατόμου, η ομάδα αναφέρει σε ένα άρθρο που δημοσιεύεται στο «Plos One» ότι το βιολογικό πλήρες γάλα το καθιστά ακόμα καλύτερο.

Η μελέτη είναι η πρώτη μελέτη μεγάλης κλίμακας που διεξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου γίνεται μια ευρεία σύγκριση βιολογικού και συμβατικού γάλακτος, δοκιμάζοντας περίπου 400 δείγματα και των δύο για μια περίοδο 18 μηνών. Το συμβατικό γάλα έχει μια μέση αναλογία 5.8 ωμέγα-6 λιπαρών οξέων σε σχέση με τα ωμέγα-3, περισσότερο από διπλάσια από την αναλογία 2.3 σε βιολογικό γάλα.

Οι ερευνητές λένε ότι η πολύ πιο υγιής αναλογία λιπαρών οξέων στο βιολογικό γάλα προκαλείται από την μεγαλύτερη εξάρτηση από τα βοσκοτόπια και τα τρόφιμα που βασίζονται σε ζωοτροφές σε βιολογικές γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις. Ένας μεγάλος όγκος ερευνών έχει δείξει ότι οι χορτονομές χορτονομών προωθούν την υγεία των αγελάδων και βελτιώνουν το προφίλ των λιπαρών οξέων στα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ωστόσο, ο κύριος συγγραφέας της μελέτης, ο ερευνητής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες, Charles Benbrook, εξηγεί ότι η ομάδα εξέπληξε το μέγεθος των διαφορών ποιότητας της διατροφής που τεκμηριώνονται σε αυτή την έρευνα.
Η κατανάλωση περισσότερων ω-6 λιπαρών οξέων από ότι το ωμέγα-3 είναι ένας γνωστός παράγοντας κινδύνου για μια ποικιλία προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου, της υπερβολικής φλεγμονής και των αυτοάνοσων ασθενειών. Όσο υψηλότερη είναι η αναλογία ωμέγα-6 έναντι ωμέγα-3, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος για την υγεία.
Οι δυτικές δίαιτες έχουν συνήθως αναλογία περίπου 10 προς 1 έως 15 προς 1, αν και θεωρείται η καλύτερη αναλογία υγείας για την καρδιά 2, 3 έως 1. Η ομάδα σχεδίασε μια υποθετική δίαιτα για τις ενήλικες γυναίκες με μια αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 του 11, 3 και ανέλυσε πόσο τρεις επεμβάσεις θα μπορούσαν να υποδηλώσουν στη μείωση του λόγου σε 2, 3.
Αυτοί οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι σχεδόν το 40% της πτώσης των εννέα απαραίτητων σημείων θα μπορούσε να επιτευχθεί από την κατανάλωση τριών ημερών των συμβατικών γαλακτοκομικών προϊόντων σε 4, 5 ημερήσιες μερίδες βιολογικών προϊόντων. Οι γυναίκες που αποφεύγουν επίσης κάποια καθημερινά τρόφιμα που είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν το ποσοστό των λιπαρών οξέων κατά περίπου 4, 8% προς το στόχο 2.3.
"Η επιλογή των εκπληκτικά απλών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε πολύ καλύτερα επίπεδα των πιο υγιεινών λιπών που βλέπουμε στο βιολογικό γάλα", λέει ο Benbrook. Η ομάδα ερευνητών συνέκρινε επίσης τα λιπαρά οξέα των γαλακτοκομικών προϊόντων με εκείνα των ψαριών.
«Με έκπληξη διαπιστώσαμε ότι η συνιστώμενη λήψη πλήρων λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων παρέχει πολύ περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 ALA από τα συνιστώμενα τμήματα ψαριών», λέει ο συν-συγγραφέας και συνεργάτης του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον Donald R. Davis. Το συμβατικό γάλα είχε περίπου εννέα φορές περισσότερη ALA από το ψάρι ενώ το βιολογικό γάλα είχε 14 φορές περισσότερο, εκτός από το τελευταίο που ήταν επίσης σημαντική πηγή δύο άλλων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, EPA και DPA, αν και δεν ήταν DHA .
Πηγή: www.DiarioSalud.net