Το Halibut είναι ένα νόστιμο ψάρι που αξίζει να το προσεγγίσετε λόγω της θρεπτικής του αξίας - είναι μια καλή πηγή υγιεινών πρωτεϊνών, βιταμινών Β, βιταμίνης D, φωσφόρου και σεληνίου. Έχει επίσης πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μάθετε για τα οφέλη για την υγεία του ιππόγλωσσου και μάθετε πώς να το προετοιμάσετε.
Το Halibut είναι ένα από τα ψάρια που καταναλώνονται περισσότερο στην Πολωνία - διακρίνεται από την ευαίσθητη γεύση και υφή του. Όπως ο γάδος και το miruna, είναι ένα άπαχο ψάρι - 100 g κρέατος περιέχει μόνο 91 kcal, επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Όπως και άλλα θαλασσινά ψάρια, είναι μια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν ρόλο στην πρόληψη π.χ. καρδιαγγειακές παθήσεις, ρευματισμοί, άσθμα και αλλεργίες. Ταυτόχρονα, ο ιππόγλωσσος συσσωρεύει πολλές ενώσεις υδραργύρου, οπότε δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ελέγξτε ποιες άλλες ιδιότητες και διατροφικές τιμές του ιππόγλωσσου.
Halibut: Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Το Halibut περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D (4,7 μg / 100 g), βιταμίνης Β12 (1,1 μg / 100 g), βιταμίνης Β6 που αποτρέπει την αναιμία (0,55 μg / 100 g) και νιασίνης (6,5 μg / 100 g), επηρεάζοντας τη σωστή εμφάνιση του δέρματος. Το Halibut είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου - 100 g κρέατος περιέχουν έως και 435 mg αυτού του συστατικού. Το κάλιο είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, ο ιππόγλωσσος περιέχει σημαντικές ποσότητες σεληνίου - 100 g αυτού του ψαριού καλύπτει το 83% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό το ορυκτό, το οποίο επηρεάζει τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την ανοσία του σώματος και εμπλέκεται στην αποτοξίνωση των επιβλαβών ενώσεων.
Το Halibut ως πηγή πρωτεϊνών
Το Halibut περιέχει 19 g καλής πρωτεΐνης ανά 100 g ψαριού, επομένως μπορεί να καταναλωθεί επιτυχώς ως υποκατάστατο του κόκκινου κρέατος και των πουλερικών. Το Halibut είναι επίσης πλούσιο σε εξωγενή αμινοξέα που δεν παράγονται από τον οργανισμό: λυσίνη (1,9 g ανά 100 g), λευκίνη (1,69 g ανά 100 g), βαλίνη (1,07 g ανά 100 g) και ισολευκίνη (0 , 96 g ανά 100 g).
>> Μην το χάσετε
- Κοκκινόψαρο: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας
- Miruna: ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
- Pollock: θρεπτική αξία και ιδιότητες υγείας
Ψάρια - που αξίζει να τρώτε και τα οποία πρέπει να αποφεύγετε
Halibut - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος
| Ενεργειακή αξία | 91 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,0 γρ |
| Λίπη | 1,3 γραμ |
| Κορεσμένο λίπος | 0,29 γραμ |
| Μονοακόρεστα λίπη | 0,47 g |
| Πολυακόρεστα λίπη | 0,29 γραμ |
| Συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 | 0,21 g (DHA 0,13 g) |
| Χοληστερίνη | 49,0 mg |
| Κάλιο | 435,0 mg (9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα) |
| Νάτριο | 68,0 mg (5%) |
| Φώσφορος | 236,0 mg (34%) |
| Σίδερο | 0,16 mg (2%) |
| Σελήνιο | 45,6 μg (83%) |
| Ασβέστιο | 7 mg (1%) |
| Μαγνήσιο | 23 mg (6%) |
| Νικοτινικό οξύ | 6,5 mg (41%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,55 mg (42%) |
| Βιταμίνη Β12 | 1,1 μg (46%) |
| Βιταμίνη D3 | 4,7 μg (31%) |
| Βιταμίνη Α | 20,0 μg (2%) |
Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση, 2012
Halibut: Ιδιότητες υγείας
Το πλεονέκτημα του ιππόγλωσσου είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (0,29 g / 100 g). Η αύξηση της κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μειώνει την ικανότητα συσσωμάτωσης αιμοπεταλίων και έτσι μειώνει την πιθανότητα βλάβης των ιστών και θρόμβων αίματος. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμικών εγκεφαλικών επεισοδίων. Ως εκ τούτου, ο ιππόγλωσσος έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: ρυθμίζει το έργο των αρτηριών, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα, μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα - επομένως παίζει ρόλο στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.
Λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 οξέα, ο ιππόγλωσσος συνιστάται επίσης στην πρόληψη της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, του άσθματος και των αλλεργιών.
Επιπλέον, ο ιππόγλωσσος είναι ιδανικός για τη διατροφή ατόμων που αδυνατίζουν λόγω της χαμηλής θερμιδικής αξίας - 100 g κρέατος περιέχουν μόνο 91 kcal. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 βοηθά στην καταπολέμηση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας και εμποδίζει την ανάπτυξή τους. Τα ωμέγα-3 οξέα διεγείρουν τη δραστηριότητα του καφέ λιπώδους ιστού, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας, εκκρίνει ένζυμα που διεγείρουν το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων. Επιπλέον, ο ιππόγλωσσος περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου - έναν ηλεκτρολύτη που είναι υπεύθυνος για τη ρύθμιση της ισορροπίας των ορυκτών του σώματος, τη σωστή λειτουργία των μυών και εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Τα άτομα που αδυνατίζουν είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην ανεπάρκεια καλίου.
Halibut και εγκυμοσύνη
Το Halibut είναι ένα μακροχρόνιο αρπακτικό ψάρι, επομένως το κρέας του συσσωρεύει επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου. Ο μεθυλυδράργυρος διασχίζει τον πλακούντα του αίματος πολύ εύκολα, κάτι που μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο του εμβρύου. Για αυτόν τον λόγο, δεν συνιστάται η κατανάλωση ιππόγλωσσας σε έγκυες γυναίκες - συνιστάται να περιοριστεί η κατανάλωση ιππόγλωσσας από εγκύους σε μία δόση των 100 γραμμαρίων την εβδομάδα.
Αξίζει να γνωρίζετεΤι ιππόγλωσσα να αγοράσετε;
Το Halibut ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα αποθέματα ιππόγλωσσας που ζουν στη θάλασσα Bering και τα νερά του Βορειοανατολικού Ατλαντικού είναι σχετικά σταθερά. Ωστόσο, σε άλλες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού Ωκεανού, απειλούνται με εξαφάνιση, οπότε ο περιβαλλοντικός οργανισμός του WWF συνιστά να περιοριστεί η κατανάλωση ιππόγλωσσου από τη Θάλασσα Bering και τα ύδατα του Βορειοανατολικού Ατλαντικού και να μην αγοράζονται ιππόγλωσσες από άλλες περιοχές αλιείας από αυτές που αναφέρονται.
Πώς να προετοιμάσετε το χάλιμπατ;
Προετοιμάστε το ιππόγλωσσα χρησιμοποιώντας παραδοσιακό ή ατμό μαγείρεμα, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, παραδοσιακό ψήσιμο, ψητά στη σχάρα. Αποφύγετε το τηγάνισμα, επειδή αυτή η διαδικασία προκαλεί σημαντική απώλεια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, επιπλέον, παράγονται κορεσμένα λιπαρά οξέα και trans λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία. Το Halibut είναι ένα εξαιρετικό συστατικό στα κύρια πιάτα δείπνου. Μπορείτε να το σερβίρετε με τη μορφή ψαριού ελληνικού τύπου, σε σάλτσες όπως άνηθο, ντομάτα, σε νιφάδες αμυγδάλου ή σε μορφή κεφτεδάκια με σάλτσες. Το Halibut πηγαίνει καλά με την προσθήκη λαχανικών, σε μους λαχανικών, σε κολοκυθάκια ή σε πράσα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ιππόγλωσσα ως συστατικό σε σούπες ψαριών ή να προετοιμάσετε ένα πατέ από αυτό.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΣυνταγή για ιππόγλωσσα σε κολοκύθια
Συστατικά:
- 100 φιλέτο ιππόγλωσσας
- 15 g ελαιόλαδου
- 150 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 50 γραμμάρια κονσέρβες ντομάτες
- αλάτι πιπέρι
- μαϊντανός
- βασιλικός
- καυτό πιπέρι - μπαχαρικό
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Κόψτε τα φιλέτα σε μικρότερα κομμάτια, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, αφήστε για μια ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια ψήστε στους 200 βαθμούς C για 18 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε φέτες και ψήνουμε. Προετοιμάστε κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και πάπρικα μετά το πάχυνση. Βάζουμε τα ψημένα φιλέτα σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με φέτες κολοκυθάκια και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε με ρύζι ή κουάκερ.
