Νομίζετε ότι αυτό το όνομα είναι αρκετό για να σας επιτρέψει να φάτε τόνους; Μην το ονειρεύεστε, αν περάσει, θα προκαλέσει μια αναντιστοιχία στην κλίμακα και ακόμη και κάποια διαταραχή στο σώμα.
Η σοκολάτα έχει υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών από τα περισσότερα φρούτα. Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προστατεύει την καρδιά, μειώνοντας τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, μέσω της πτώσης της αρτηριακής πίεσης. Διεγείρει επίσης την παραγωγή νιτρικού οξειδίου και βελτιώνει το προφίλ των λιπιδίων, αυξάνοντας την HDL και μειώνοντας την οξείδωση της LDL.
"Το αντιοξειδωτικό του φορτίο μπορεί να αποτρέψει καρδιαγγειακές παθήσεις, να βελτιώσει τη διάθεση και να ενισχύσει τη μνήμη. Περιέχει φλαβονοειδή, θεοβρωμίνη, κατεχίνες, φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, Ε και Β και μέταλλα", λέει η Paula Rosso, Δάσκαλος στη Διατροφή και Διευθυντής του Τμήματος Φυσικής της πλατείας Lajo Plaza. "Περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου, καθώς και βήτα-καροτίνη και νιασίνη", συνεχίζει ο José María Escudero, διατροφολόγος, των κλινικών της S & O. Από την άλλη πλευρά, η Inmaculada Canterla, με άδεια στη φαρμακοβιομηχανία, ειδικός στη Διατροφή και τη Διαιτολογία και διευθυντής του Cosmeceutical Center, προσθέτει ότι έχει "αρκετά λογικά επίπεδα χαλκού, μαγγανίου και ινών".
Τόσες πολλές ιδιότητες δείχνουν ότι μπορούμε να πίνουμε σοκολάτα χωρίς ανάπαυση. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ισπανία είναι περισσότερο από τρία κιλά σοκολάτας ετησίως, με τους πιο γλυκούς Ισπανούς από την Κανταβρία, τη Ριόχα και τους Βάσκους, σε σύγκριση με τους κατοίκους της Καταλονίας, της Ανδαλουσίας και της Μαδρίτης, καταναλώνει, σύμφωνα με μια μελέτη Mercasa.
Αλλά όχι, δεν είναι δυνατόν να τρώμε ό, τι θέλουμε. Εμπειρογνώμονες όπως η Paula Rosso λένε ότι «το ιδανικό είναι 1 ή 2 ουγγιές την ημέρα · αν και υπάρχουν ιατρικές μελέτες για εγκεφαλικά επεισόδια, στις οποίες οι γυναίκες που πήραν περίπου 20 ουγγιές την εβδομάδα μείωσαν τον κίνδυνο αυτό κατά 20%. (100 γραμμάρια σκοτεινής σοκολάτας ισοδυναμεί με περίπου 540 θερμίδες που αντιπροσωπεύει σχεδόν το ένα τέταρτο των ημερήσιων θερμίδων που πρέπει να καταναλώνουμε) και τα κορεσμένα λίπη " .
"Το γεγονός ότι ένα τρόφιμο έχει μία ή περισσότερες καλά καθορισμένες και τεκμηριωμένες λειτουργικές ιδιότητες δεν ανοίγει την απαγόρευση της ελεύθερης κατανάλωσής του · τα οφέλη που παρέχουν επαρκείς δόσεις μπορούν να οδηγήσουν σε παρενέργειες όταν δεσμευτεί μια υπέρβαση.Πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά, μεταξύ 20-40 γραμμαρίων την ημέρα με σκοτεινή σοκολάτα 90% ", εξηγεί η Inmaculada Canterla και προσθέτει ότι υπάρχουν πολλές μελέτες που υποστηρίζουν τα οφέλη της μέτριας κατανάλωσης σοκολάτας.
Αλλά μετά από αυτή τη σύσταση δεν είναι τόσο εύκολη, επειδή έχει μια εθιστική συνιστώσα. "Η σοκολάτα περιέχει τρυπτοφάνη η οποία είναι πρόδρομος της σεροτονίνης (ορμόνη ευτυχίας) και η μείωση αυτού του προδρόμου μπορεί να προκαλέσει απόσυρση όταν η κατανάλωσή της είναι υπερβολική", προειδοποιεί ο Δρ Rosso.
Στο μυαλό μας έχουμε ένα μικρό σύμπλεγμα κυττάρων υπεύθυνο για την παροχή ευχαρίστησης. "Υπάρχει η μεγαλύτερη ποσότητα αποθηκευμένης ντοπαμίνης και είναι ευαίσθητη σε άλλους νευροδιαβιβαστές ευχαρίστησης, όπως η σεροτονίνη και οι ενδορφίνες.
Τα διεγερτικά φάρμακα, οι αμφεταμίνες ή η κοκαΐνη, επιτυγχάνουν το ευχάριστο αποτέλεσμα τους, αλλάζοντας τη συγκέντρωση της ντοπαμίνης σε αυτό το σύμπλεγμα κυττάρων. Άλλες ουσίες όπως η μαριχουάνα, η σοκολάτα, η νικοτίνη και η καφεΐνη μπορούν να τονώσουν τα επίπεδα ντοπαμίνης », εξηγεί ο José María Escudero.
"Η σοκολάτα περιέχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη, εθιστικές ουσίες, επομένως, ο έλεγχος των ημερήσιων ποσών μας εμποδίζει να βρεθούμε σε εθισμό", λέει ο Canterla. Αλλά είναι δυνατόν να ξετυλίξετε; "Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητη η αναδημιουργία τροφίμων, περιορίζοντας την κατανάλωση σε λίγα ουγγιές την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά την αποφοίτηση του κακάου και προσπαθώντας να αντικαταστήσει τα τρόφιμα που περιέχουν τρυπτοφάνη, όπως μπανάνες, φράουλες, μάνγκο ή γαλακτοκομικά προϊόντα, που είναι επίσης πλούσιοι σε αυτόν ", συνιστά η Paula Rosso.
Οι ειδικοί φαίνεται να συνιστούν μόνο μαύρη σοκολάτα. Αλλά τι γίνεται με τη σοκολάτα γάλακτος; "Έχει υψηλότερο ποσοστό κορεσμένων λιπών και σακχάρων, έναν από τους συνδυασμούς τεχνητών ουσιών που παράγουν περισσότερες εγκεφαλικές αντιδράσεις. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση γλυκών αυξάνει την επιθυμία κατανάλωσης λίπους", υποστηρίζει ο José María Escudero. "Οι λειτουργικές ιδιότητες είναι το κακάο.
Το μόνο που είναι να μειωθεί η περιεκτικότητα σε κακάο κατά 90% είναι να μειωθούν οι συγκεντρώσεις λειτουργικών θρεπτικών ουσιών και να παρασχεθούν άλλες ουσίες που προφανώς δεν θα είναι τόσο καλές όσο αυτό που κόβουμε. Αν αυτό που προσθέτουμε είναι λίπη και άλλα ένυδρα, δεν θα έχουμε πλέον μια σούπερ τροφή. Το γάλα δεν είναι το πρόβλημα, το πρόβλημα είναι ότι δεν είναι 90% κακάο και γι 'αυτό δεν μπορούμε να επωφεληθούμε από τις ιδιότητές του ", λέει ο Immaculate Canterla.
Όσο για τα παιδιά, η Paula Rosso συμβουλεύει ότι παίρνουν μικρά ποσά επειδή μπορεί να είναι συναρπαστικό για αυτούς. "Δεν συνιστάται να εισαγάγετε σοκολάτα στη διατροφή των παιδιών μέχρι 18-20 μήνες", προειδοποιεί ο José María Escudero.
Ωστόσο, το Immaculate Canterla αμφιβάλλει: «Το θέμα των παιδιών είναι πολύ ευαίσθητο, αν η σοκολάτα έχει ωφέλιμες ιδιότητες για τους ηλικιωμένους, τα έχει και για τα μικρά παιδιά, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι μεταβολισμοί τους βρίσκονται σε πλήρη ανάπτυξη. ανταμείβει "με σοκολάτα και να μην το δίδει σε ρουτίνα.Αυτό διεγείρει το παιδί και επωφελείται επίσης από τις ιδιότητές του."
Υπάρχουν επίσης άτομα για τα οποία δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του φαγητού, όπως εκείνα που έχουν προβλήματα με το ήπαρ ή τη χοληδόχο κύστη. «Σε ασθενείς με λιπώδες ήπαρ, η κατανάλωση θερμίδων και τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως η σοκολάτα, μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις», εξηγεί ο José María Escudero.
"Η σοκολάτα απαιτεί μεταβολισμό των ηπατοκυττάρων, οπότε ένα νοσούν ήπαρ ή χοληδόχος κύστη θα αποτρέψει την κατανάλωσή του έτσι ώστε να μην προκαλέσει πεπτικές διαταραχές", προσθέτει η Paula Rosso. Από την άλλη πλευρά, το Immaculate Canterla προειδοποιεί ότι η περίσσεια σοκολάτας χαμηλής ποιότητας και το προηγούμενο μιας προηγούμενης παθολογίας του ήπατος μπορεί να προκαλέσει ηπατικά προβλήματα που η καθαρή σοκολάτα μπορεί να αποτρέψει. Συμπερασματικά, εάν το συκώτι σας είναι υγιές, σας εμποδίζει να αρρωστήσετε, αλλά εάν είστε ήδη άρρωστος, αυτό σας βλάπτει.
Εκείνοι που έχουν ημικρανίες μπορούν επίσης να βρουν έναν εχθρό στη σοκολάτα. "Το κακάο και οι σοκολάτες έχουν σημαντικές ποσότητες τυραμίνης, ισταμίνης και φαινυλαιθυλαμίνης που σε ορισμένους ανθρώπους σχετίζονται με την εμφάνιση επεισοδίων ημικρανίας, ειδικά αν ακολουθούν θεραπείες για κατάθλιψη, καθώς πολλά από τα αντικαταθλιπτικά φάρμακα αναστέλλουν τις οξειδάσες μονοαμίνης (ΜΑΟ) και διαμινοξειδάσες (DAO), ένζυμα απαραίτητα για την εξάλειψη των ισταμινών από το σώμα και οι οποίες αποτελούν τις κύριες αιτίες αυτών των ημικρανικών επεισοδίων », αναφέρει ο Jose María Escudero.
Πηγή: eee.DiarioSaud.net
