Συχνά παρατηρείται ότι μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών, το σώμα δημιουργεί αντιδράσεις, για παράδειγμα εξάνθημα. Αν και με την πρώτη ματιά πολλοί από αυτούς φαίνεται να μην έχουν λόγο να είναι, η αλήθεια είναι ότι η απάντηση θα βρεθεί στην αλλεργία σε διάφορες ουσίες που περιέχονται στο φαγητό που πολλοί άνδρες και γυναίκες δεν έχουν.
Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχει διαθέσιμο σύστημα που επιτρέπει την ανίχνευση της δυσανεξίας σε τρόφιμα που παρουσιάζεται από τα κύτταρα του αίματος όχι μόνο κατά ορισμένων τροφίμων, αλλά και σε σχέση με τα πρόσθετα και τις χρωστικές που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα που αποτελούν την καθημερινή διατροφή.
Το Alcat είναι το μόνο βιολογικό τεστ που αναπαράγει στο εργαστήριο, in vitro, την ανταπόκριση των κυττάρων του αίματος σε 150 τρόφιμα καθώς και τις ουσίες που τις συνθέτουν. Αυτό το εργαλείο είναι απαραίτητο για τους ειδικούς κατά τον προσδιορισμό του λόγου για έναν μεγάλο αριθμό αλλεργικών εκδηλώσεων που μέχρι τώρα δεν μπορούσαν να βρουν απάντηση.
Από αυτή την άποψη, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα από την Αργεντινή Ένωση Αλλεργίας και Κλινικής Ανοσολογίας (AAAeIC), περίπου το 5% του πληθυσμού είναι αλλεργικός σε οποιαδήποτε ομάδα τροφίμων.
Μεταξύ των πιο συχνών είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και τα οστρακοειδή, τα δημητριακά ή τα αποξηραμένα φρούτα. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι η διάγνωση αλλεργιών έγινε από ειδικό, μόνο στο 51% των περιπτώσεων. Οι υπόλοιποι πίνακες αντιστοιχούν σε μια προσωπική αντίληψη βασισμένη στην δυσφορία που μπορεί να δημιουργηθεί με την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Όσον αφορά τις δοκιμές, τα περισσότερα δεδομένα προέρχονται από δερματικές δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν στο γραφείο του αλλεργιολόγου.
Από την εφαρμογή της δοκιμής Alcat, η οποία έχει εφαρμοστεί με επιτυχία για περισσότερα από δέκα χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά και σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, με αιμοληψία μπορείτε να μάθετε ποια είναι τα τρόφιμα που θα δημιουργούσαν προβλήματα για, με αυτό τον τρόπο, να προετοιμάσει με τη βοήθεια των επαγγελματιών, μια δίαιτα προσαρμοσμένη σε κάθε ασθενή.
Με τον τρόπο αυτό είναι δυνατόν να αποφευχθούν οι γαστρεντερικές διαταραχές, η συχνότερη εκδήλωση των οποίων είναι ναυτία, διάρροια, κοιλιακό άλγος και ακόμη σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. δερματική δερματίτιδα, έκζεμα, κνίδωση, ακμή μπορεί να δημιουργηθεί. και αναπνευστική, διότι, σε πολλές περιπτώσεις, η ρινίτιδα και η αλλεργία, για παράδειγμα, προέρχονται από την πρόσληψη ορισμένων τροφίμων.
Πώς γίνεται η δοκιμή και ποια είναι τα αποτελέσματά της;
Όταν ρωτήθηκε από την Pro-Salud News, ο Δρ. Vivian Mayo, ιατρός διευθυντής του εργαστηρίου Alcat στη χώρα μας, περιέγραψε τη διαδικασία: "Αρχικά λαμβάνεται ένα δείγμα αίματος και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα εκχυλίσματα τροφίμων που θέλετε να αναλύσετε για να ελέγξετε πώς αναπτύσσονται τα λευκά αιμοσφαίρια Μετά από αρκετές ώρες επεξεργασίας στο εργαστήριο, ένα εξελιγμένο σύστημα ανάλυσης κυττάρων, "κυτταρομετρητή", ανιχνεύει εάν έχουν υπάρξει αλλαγές στα κύτταρα που υπάρχουν σε κάθε μία από τις καλλιέργειες που αναλύθηκαν Τέλος, η επεξεργασία υπολογιστών θα ολοκληρώσει, σε περίπτωση απουσίας, δεν υπάρχει καμία δυσανεξία. Από την άλλη πλευρά, αν υπάρξει αντίδραση, θα διαπιστωθεί ότι υπάρχει κάποια διατροφική δυσανεξία ».Το θετικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι τρεις μοίρες: Χαμηλό, μεσαίο ή υψηλό, και το καθένα συνδέεται με έναν κωδικό χρώματος. Σε περίπτωση που τα ληφθέντα δεδομένα δείχνουν ότι η δυσανεξία είναι μέτρια ή υψηλή, ο ειδικός πρέπει να προετοιμάσει μια υποκατάστατη δίαιτα στην οποία δεν υπάρχει η προβληματική ουσία.
Όσον αφορά τους ασθενείς που χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία, ο Δρ Mayo δήλωσε: «Πριν από λίγους μήνες η δοκιμασία χρησιμοποιείται στη χώρα και εκείνη τη στιγμή έχουμε λάβει κάθε είδους διαβουλεύσεις. Από ασθενείς που φτάνουν παραπέμπονται από διατροφολόγους, αλλεργιολόγους ή οι ανοσιολόγοι, ακόμη και οι αθλητές που έρχονται να κάνουν μια διαβούλευση που τους επιτρέπει να βελτιστοποιούν τη διατροφή τους και, συνεπώς, την απόδοσή τους. Ο καθένας προσεγγίζει με διαφορετικό στόχο και από τη θέση μας προσπαθούμε να δώσουμε μια απάντηση που είναι αποτελεσματική για αυτούς ».
Πηγή: www.DiarioSalud.net
